Куриный рулет с брусничным соусом оказался по вкусу жюри
Студенты Асбестовского политехникума, обучающиеся по профессии «повар, кондитер», заняли третье место на XIII Международном фестивале «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве».
Об этом нам рассказал участник конкурса Кирилл Сухоносов:
- Все началось с того, что педагог и мастер производственного обучения Ирина Григорьевна Луковкина предложила мне принять участие в XIII Международном фестивале. Я сразу согласился и пригласил свою однокурсницу Алену Шротт поучаствовать вместе со мной.
До конкурса оставалось мало времени, поэтому сразу приступили к подготовке: выбрали блюдо. Но после нескольких репетиций решили, что для конкурса стоит выбрать другое блюдо, более яркое и заметное.
Полистав старые кулинарные книги, Ирина Григорьевна предложила нам приготовить куриный рулет с курагой и кедровыми орехами, подав его с брусничным соусом на подушке из тыквенного пюре. Тогда-то и начались настоящие эксперименты. Мы неоднократно меняли рецепт, добавляя что-то новое, постоянно пытаясь усовершенствовать блюдо.
За день до отъезда начали готовить технологическую документацию и разрабатывать поэтапный план нашей работы. На мне лежала ответственная задача – приготовление основного блюда и гарнира, задача Алены – оформление и декор тарелки.
Прибыв на конкурс, прошли регистрацию. Волнение и напряжение чувствовалось у всех конкурсантов. Через какое-то время объявили старт – и приготовление блюда началось. Все шло по плану, каждый выполнял свою задачу. Мы не паниковали и старались оставаться спокойными, поддерживая друг друга. По истечении времени блюдо было готово. Оставалось лишь презентовать его.
Членами жюри были настоящие профессионалы. Особенно сильное впечатление на меня произвел Аркадий Сергеевич Пономарев - Президент ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области. Он уделил нам много времени, расспрашивая подробно о нашем блюде и способе его приготовления. Посовещавшись, члены жюри каждому блюду дали свою экспертную оценку, это было полезно и интересно послушать.
Долгожданным моментом стало для нас оглашение итогов. Мы рассчитывали на призовое место, но не знали, получим ли его. Когда председатель жюри дошел до нашей номинации, заволновались еще больше. И вот итог - третье место.
Безусловно, мы очень рады, ведь была проделана колоссальная командная подготовка, большую помощь в которой оказала преподаватель Ирина Григорьевна Луковкина. Безмерно ей благодарны.
Впервые приняв участие в мероприятии такого уровня, я приобрел ценный опыт, выступая не только как участник, но и как будущий профессионал. Планирую продолжать участие в конкурсах.
Фото предоставлено К. Сухоносовым.
«Асбестовский рабочий» от 12 декабря 2024 года.
Об этом нам рассказал участник конкурса Кирилл Сухоносов:
- Все началось с того, что педагог и мастер производственного обучения Ирина Григорьевна Луковкина предложила мне принять участие в XIII Международном фестивале. Я сразу согласился и пригласил свою однокурсницу Алену Шротт поучаствовать вместе со мной.
До конкурса оставалось мало времени, поэтому сразу приступили к подготовке: выбрали блюдо. Но после нескольких репетиций решили, что для конкурса стоит выбрать другое блюдо, более яркое и заметное.
Полистав старые кулинарные книги, Ирина Григорьевна предложила нам приготовить куриный рулет с курагой и кедровыми орехами, подав его с брусничным соусом на подушке из тыквенного пюре. Тогда-то и начались настоящие эксперименты. Мы неоднократно меняли рецепт, добавляя что-то новое, постоянно пытаясь усовершенствовать блюдо.
За день до отъезда начали готовить технологическую документацию и разрабатывать поэтапный план нашей работы. На мне лежала ответственная задача – приготовление основного блюда и гарнира, задача Алены – оформление и декор тарелки.
Прибыв на конкурс, прошли регистрацию. Волнение и напряжение чувствовалось у всех конкурсантов. Через какое-то время объявили старт – и приготовление блюда началось. Все шло по плану, каждый выполнял свою задачу. Мы не паниковали и старались оставаться спокойными, поддерживая друг друга. По истечении времени блюдо было готово. Оставалось лишь презентовать его.
Членами жюри были настоящие профессионалы. Особенно сильное впечатление на меня произвел Аркадий Сергеевич Пономарев - Президент ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области. Он уделил нам много времени, расспрашивая подробно о нашем блюде и способе его приготовления. Посовещавшись, члены жюри каждому блюду дали свою экспертную оценку, это было полезно и интересно послушать.
Долгожданным моментом стало для нас оглашение итогов. Мы рассчитывали на призовое место, но не знали, получим ли его. Когда председатель жюри дошел до нашей номинации, заволновались еще больше. И вот итог - третье место.
Безусловно, мы очень рады, ведь была проделана колоссальная командная подготовка, большую помощь в которой оказала преподаватель Ирина Григорьевна Луковкина. Безмерно ей благодарны.
Впервые приняв участие в мероприятии такого уровня, я приобрел ценный опыт, выступая не только как участник, но и как будущий профессионал. Планирую продолжать участие в конкурсах.
Фото предоставлено К. Сухоносовым.
«Асбестовский рабочий» от 12 декабря 2024 года.
