Молодой барашек по-итальянски
Продукты для рецепта: 1-1,2 кг мяса молочного барашка (плечевая часть) 1 ст. л. свежего розмарина (или 1/2 ст. л. сушеного) 3 филе консервированных анчоусов 5 зубчиков чеснока 6 ст. л. оливкового масла 3-4 ст. л. уксуса из белого вина соль, свежемолотый черный перец Рецепт приготовления: Сначала приготовить соус. Розмарин и 3 зубчика чеснока мелко нарезать. Анчоусы промыть и мелко нарезать. Все измельчить в миксере до однородного состояния, подливая винный уксус. 2 зубчика чеснока разрезать пополам, хорошо натереть баранину чесноком. Затем нарезать мясо на кубики (примерно по 50 г), поперечить. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Положить мясо и обжаривать на сильном огне 5 мин. при постоянном помешивании. Убавить огонь, жарить еще 5 мин. Когда мясо будет готово, добавить соус, перемешать, снять с плиты, немного посолить, поперчить. Подавать на разогретых тарелках. Можно готовить и из обычной баранины, но она не такая нежная, как мясо молочного барашка, поэтому ее следует готовить дольше.
