Мини йоркширские пудинги
Ингредиенты: На 24 человека: 700 г говяжей вырезки (филе) 175 г муки 2 больших яйца 175 мл молока смешанного с 120 мл воды где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки) соль и молотый чёрный перец Для соуса: 2 стол. ложки острого хрена (приправы) 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard) 1 чайная ложка с горкой крем фреш Гарнир: 24 веточки свежего кресс-салата. Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка. Инструкции: Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово. Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа противень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пудингов. Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень... Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать. Когда вы готовы сервировать пудинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг. Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.
