Хинкали
Состав:
для теста: мука – 500 гр. вода горячая – 1 стакан яйцо – 1 шт. соль – по вкусу для фарша: баранина жирная – 300 гр. свинина – 200 гр. бульон мясной лук репчатый – 3 шт. перец молотый черный – по вкусу перец красный жгучий – по вкусу соль – по вкусу петрушка – по вкусу укроп – по вкусу Приготовление: Приготовить фарш. Мясо и лук перекрутить через мясорубку. Добавить бульон. Поперчить. Посолить. Добавить измельченную зелень и перец чили. Тщательно перемешать. Приготовить тесто. Муку насыпать горкой. В центре сделать углубление. Влить в углубление воду, разбить яйцо. Посолить. Замесить тесто. Оставить его на 20-30 минут, накрыв салфеткой. Тесто разделить на части. Каждую раскатать тонким слоем. Нарезать кружки. В центр каждого кружка выложить начинку. Края поднять вверх и в центре защипнуть. Подготовленные хинкали отварить в соленой воде или приготовить в пароварке.
