Моти, трайфлы и куличи. Многодетная мама из Алексеевки стала домашним кондитером
Она работает конфликт-менеджером в транспортной компании. На рождение третьего ребёнка Миши родственники подарили женщине планетарный миксер и сертификат в онлайн-школу кондитерского мастерства. С тех пор Юлия радует близких и друзей вкуснейшими домашними десертами. Основную работу она пока не бросает, совмещая две разных профессии. Но всё чаще мечтает о собственном кафе. Для семьи и друзей. Свои кондитерские фантазии Юлия Коваленко воплощает прямо на домашней кухне. Здесь у неё – идеальная чистота и порядок. Есть всё самое необходимое для создания сладких шедевров.«Началось всё с планетарного миксера, – рассказывает Юля. – Мне его подарили, когда родился мой младший сын Миша. Сейчас ему уже четыре года, а я всерьёз погрузилась в эту тему. Поначалу готовила для семьи, потом для друзей – брала с них плату только за ингредиенты. Им нравилось, и они каждый раз спрашивали, почему я не открою своё дело. И в какой‑то момент я подумала, почему бы и нет».. В прошлом году Юлия проконсультировалась в управлении соцзащиты, оформила заявку и получила 350 тыс. рублей социального контракта. Эти средства она потратила на закупку ингредиентов и необходимого оборудования: приобрела второй духовой шкаф, более мощный миксер с тестомесом, блендеры, кондитерскую сушилку. И начала принимать заказы.Отвечать за качество. «Сначала мне хотелось заниматься чем‑то относительно простым, – делится Юлия. – Готовить пирожные, капкейки, муссы, простые тортики. Бисквиты первое время печь боялась, потому что очень беспокоилась за транспортировку. Тут много нюансов. Но потом начала браться и за сложные десерты».. Отработав положенные часы на основной работе, Юлия торопится домой, чтобы отдохнуть на любимой кухне. Здесь, среди ароматов ванили и растопленного шоколада, – настоящий простор для творчества. Многие клиенты полностью доверяют вкусу мастера и просят приготовить десерт на её усмотрение.«Иногда заказывают то, чего я никогда не готовила, – замечает Юля. – Тогда сначала блюдо по новому рецепту готовлю для себя, чтобы понять, получается или нет, какое оно на вкус. Ассортимент у меня расширяется часто, заказы принимаю в основном в соцсетях. Есть у меня уже и постоянные клиенты, хотя прекрасно работает и сарафанное радио».. По словам Юлии, в среднем она принимает около 30 заказов в месяц. За тортами и прочими десертами приезжают не только из Алексеевки, но и из Нового Оскола, Вейделевки, Воронежа. «Недавно мы сами отвозили торт в Орёл, – вспоминает кондитер. – Но я не рискую брать заказы издалека. Только в том случае, если контролирую доставку. Ведь транспортировка таких изделий имеет много нюансов. Как ни крути, десерты требуют к себе особого отношения. Важно, чтобы они сохранили вид и вкусовые качества».. Трудности не пугают. Ради того чтобы кондитерские изделия всегда были свежими, Юлии приходится вставать в 5–6 утра. Но к этим трудностям она уже привыкла.«Просыпаюсь я всегда рано, чтобы что‑то начать готовить, – замечает девушка. – На Пасху не спала трое суток, пекла куличи. Только в Бирюч я передала 30 штук. Были и другие заказы. Но мне очень нравится готовить, на кухне я отдыхаю и расслабляюсь».. В сладком деле Юлии помогает и её большая семья. Интересуются кулинарией старшие дети: 12-летний Андрей и 10-летняя Маша. Но особенно – младший Миша. Мастику он использует вместо пластилина, лепит для маминых десертов фигурки, а потом сам же их и съедает. Но самую большую поддержку оказывает муж Владислав.«Мужу я доверяю как никому другому, – подчёркивает Юлия. – У меня, что ни говори, вкус уже притупился, такое бывает. А вот он может отличить даже небольшие нюансы, например хороший шоколад от некачественного. Был период, когда я подумывала чуть упростить ингредиенты, использовать более дешёвый шоколад. Но потом мы попробовали и поняли, что оно того не стоит. Только бельгийский. Пусть лучше будет дороже, но вкуснее».. Моё большое дело. Семья и друзья Юлии привыкли к её необычным кулинарным экспериментам. И все уже знают: если Коваленко позвали в гости, жди чего‑то нового. Но потом, будь добр, честно поделись впечатлениями. Хотя промахи у мастера почти не случаются. «Всё очень сильно зависит от вкуса человека, – замечает Юля. – Однажды я пробовала приготовить японский десерт – пирожные моти из рисового теста. Мне очень нравится этот вид кондитерского искусства. Внешне десерт напоминает пельмешек, но чуть больше по размеру. На вкус – экзотично. Моим подругам очень понравилось. Но вот муж не оценил. Он такое не любит».. Как замечает девушка, в Алексеевке среди домашних кондитеров сложилась серьёзная конкуренция. Она связывает это с тем, что в городе нет ни одной кондитерской, куда можно было бы отвести в воскресный день детей и побаловать себя необычным десертом. А потому Юлия мечтает со временем открыть что‑то подобное и полностью погрузиться в своё собственное кондитерское дело. «Хочется пробовать что‑то новое, расти, учиться, развиваться, – размышляет мастер. – И когда‑нибудь, конечно, посвятить этому занятию всё своё время. Ведь мне очень нравится возиться на кухне, воплощать свои фантазии и делиться этим с другими. Это моё большое и интересное дело».. Анастасия Состина.
