Вредно ли пить перекипячённую воду?
На этот вопрос ответила кандидат технических наук, доцент кафедры промышленной экологии БГТУ им. В. Г. Шухова Юлия Токач. «Соседка сказала, что нельзя пить дважды закипевшую воду: в ней образуются какие‑то вредные вещества. Правда ли это?» – поинтересовалась жительница Белгорода Лидия Л.. «Белгородские известия» узнали, что же на самом деле происходит с водой на молекулярном уровне при закипании.«Многие считают, что повторное кипячение приводит к накоплению вредных веществ в воде. Это утверждение основано на принципе испарения и концентрации, который связывают с возникновением токсичности в жидкости при многократном кипячении. Действительно, при кипячении часть воды испаряется, а растворённые в ней вещества остаются, увеличивая свою концентрацию. Меняется и минеральный состав воды – снижается содержание гидрокарбонатов кальция и магния. Однако важно понимать, что водопроводная вода содержит незначительные количества этих веществ, а их концентрация даже после многократного кипячения остаётся безопасной для здоровья. Вредные химические вещества, если они присутствуют в воде, действительно становятся более концентрированными при повторном кипячении. Но их количество настолько незначительно, что не представляет угрозы. Вспомните про супы. Многие из них варятся несколько часов, что влечёт гораздо более интенсивное испарение воды, чем при нескольких кипячениях в чайнике», – рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры промышленной экологии БГТУ им. В. Г. Шухова Юлия Токач.. По её слова, в воде в процессе кипячения не появляются новые токсичные вещества. А хлор, присутствующий в водопроводной воде, при кипячении улетучивается. Кроме того, проводимые учёными лабораторные исследования не подтверждают образование канцерогенных продуктов реакции хлора с органическими соединениями. Влияет ли кипячение на вкус воды? При кипячении из воды уходит кислород, что может сделать её менее свежей и приятной на вкус. Однако чтобы заметить эту разницу, нужно обладать очень тонким вкусом. Также если вода очень жёсткая, то при кипячении образуется накипь, которая также придаёт неприятный привкус.Что действительно важно?. Качество воды. Используйте чистую воду для кипячения. Если вода изначально загрязнена, то кипячение не решит проблему.Чистота чайника. Регулярно очищайте чайник от накипи, чтобы избежать образования вредных веществ.Материалы, из которых сделан чайник. Выбирайте чайники из нержавеющей стали или эмалированные, которые не вступают в реакцию с водой при нагревании.. Таким образом, повторное кипячение воды не делает её вредной для здоровья. Главное – использовать чистую воду, следить за чистотой чайника и не бояться кипятить воду несколько раз, если это необходимо.Тамара Акиньшина.
