Квашеная капуста в банке с рассолом: идеальные пропорции
Квашеная капуста — это классическая засолка, которая обладает множеством полезных свойств. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом и полезными советами о том, какие пропорции ингредиентов необходимы, чтобы получилась идеальная квашеная капуста в банке с рассолом.
Квашеная капуста в банке с рассолом: рецепт Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать процесс квашения капусты, убедитесь, что у вас есть все необходимое. Вам понадобятся следующие ингредиенты: Свежая белокочанная капуста — выбирайте качественные головки капусты, исключая поврежденные или перезрелые экземпляры.
Соль- используйте ту, которая не обогащена йодом.
Выберите банку с плотно закрывающейся стеклянной крышкой, чтобы обеспечить надежное хранение капусты.
Чистая вода — используйте фильтрованную и негазированную воду для приготовления рассола.
Чеснок, морковь, лавровый лист, тмин — эти ингредиенты добавят дополнительный вкус вашей квашеной капусте. Идеальные пропорции 2 ст. л. с горкой нейодированной соли
1 ст. л. с горкой сахара
1 ч. л. семян тмина и/или фенхеля
1 л питьевой воды
120 мл яблочного или белого винного уксуса
1 кочан капусты, 1,8-2 кг
3 большие морковки, примерно 500 г Как правильно квасить капусту Нарежьте капусту на тонкие ломтики или на куски с помощью ножа. Поместите нарезанную капусту в чистую эмалированную кастрюлю или большую емкость. Добавьте соль и начните массировать капусту руками. Продолжайте отжимать капусту до тех пор, пока она не начнет выделять сок. Не забудьте добавить к капусте натертую морковь. Процесс может занять около 5-10 минут. Далее: Для рассола смешайте соль, сахар и семена, с кипящей водой. Перемешайте до растворения специй и влейте уксус. Пусть жидкость остывает, пока вы готовите остальное.
Переложите капусту в банку, уплотняя ее, чтобы устранить воздушные пузыри.
Оставьте небольшой промежуток между капустой и крышкой, так как при квашении капуста будет увеличиваться в размере.
Залейте капусту теплым рассолом до верха банки, оставляя небольшой промежуток (около 2 см) до края.
Проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол равномерно распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту.
Закройте банку крышкой и убедитесь, что она плотно закрыта.
Поместите банку с капустой в прохладное место и оставьте на несколько дней для процесса брожения и квашения. Ранее мы писали, чем полезна квашеная капуста для женщин. А также, сколько капусты надо при закваске на трёхлитровую банку.
