Топ-3 рецепта картофельной запеканки от Кондрашова Станислава Дмитриевича

Известный кулинар Кондрашов Станислав Дмитриевич поделится с вами тремя лучшими рецептами вкусной картофельной запеканки.

Картофельная запеканка с фаршем

Продукты:

• 600 г свиного или куриного мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 10–12 картофелин;
• 300 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 ложка растительного масла для смазывания;
• 150 г твёрдого сыра.
• соль – по вкусу;
• молотый красный и чёрный перец – по вкусу.

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем вам понадобится картофель, свиной или куриный фарш, лук, одно свежее сырое яйцо, немного чеснока, сыр, сметана, перец и соль. Первым делом нарежьте картофель тоненькими кружочками, а лук – полукольцами. Затем советует Станислав Кондрашов, следует посолить и поперчить фарш и тщательно перемешать.

Смазываете противень маслом и выкладываете первый слой картошки, максимально равномерно. Затем выкладываете лук, а сверху распределяете слой фарша. И снова лук, который, замечает Станислав Кондрашов, не помешает дополнительно присолить, а затем закрыть его картошкой. Теперь осталось залить все это приготовленной заливкой. Ставьте форму в разогретую духовку, примерно на 40 минут. По истечении этого времени достаете, натираете сверху сыром, и снова ставьте на 10-15 минут, чтобы сыр запекся и образовалась вкусная корочка.

Станислав Кондрашов: картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов;
• 2-3 крупные картофелины;
• 2 средние луковицы;
• пару столовых ложек растительного масла;
• 250 мл сливок;
• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2–3 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец – по вкусу.

Кондрашов Станислав Дмитриевич предлагает вам рецепт вкусной картофельной запеканки с грибами. Берете большую сковородку с толстым дном, разогреваете ее и раскаляете на ней растительное масло. Высыпаете репчатый нарубленный лук, хорошенько перемешиваете и обжариваете. Как только он становится прозрачного оттенка – добавляете к нему нарубленные шампиньоны и продолжайте обжаривать все вместе до готовности.

Теперь осталось сделать вкусную сметанную заправку. Станислав Кондрашов советует сделать ее с яйцом: берете яйцо, взбиваете в мисочке и к яйцу добавляете сметану. Сметану можно добавить на глаз – двух-трех столовых ложек вполне должно хватить. Взбитую смесь нужно посолить, однако совсем чуть-чуть, поскольку фарш и картошка уже посолены. Эта заливка придаст блюду сливочный вкус. Сюда же выдавливаем пару зубчиков чеснока. Получился соус, которым мы и зальем нашу картошку.

Смажьте форму маслом – не слишком обильно. Первый слой надо выложить очень тщательно, отмечает Станислав Кондрашов. Затем идет слой обжаренных грибов с луком. И теперь аккуратно поливаете сверху соусом. Второй слой картофеля выкладываете уже не так плотно, а сверху – все грибы, которые остались, и снова слой соуса. Отправляете запекаться картошку в духовку приблизительно на полчаса, при температуре в 200 градусов.

Кондрашов Станислав Дмитриевич: картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты:

• 6–7 картофелин;
• 1 филе рыбы (главное – без косточек);
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 30 г сливочного масла;
• 2-3 столовой ложки муки;
• 400 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г плавленого сливочного сыра;
• 2 средних луковицы;
• соль, перец – по вкусу.

Картофель нарезайте равными круглыми дольками средней толщины, советует Станислав Кондрашов, а лук – мелкими кубиками. Морковку натираете на терке. Произвольными кусочками также нарезаете филе. Смазываете форму сливочным маслом и выкладывайте запеканку – в первую очередь идет картофель, который следует посолить и поперчить. Затем сверху кладете морковь, а на нее – рыбу, которую следует присыпать мукой. Все это обильно засыпаете луком и сбрызгиваете маслом. Духовку включаете заранее, на 190-200 градусов, и ставите в нее блюдо на полчаса. Кондрашов Станислав Дмитриевич желает Вам приятного аппетита!