Онколог: колбаса может быть вреднее сигарет
50 граммов сырокопченого сервелата по канцерогенности равны выкуренной пачке сигарет, предупредил врач.
Главный онколог «СМ-Клиника», д. м. н., профессор Александр Серяков рассказал агентству «Прайм» , что длительное и постоянное увлечение копченной колбасой и прочими изделиями из красного мяса может увеличить риск развития онкологических заболеваний и летального исхода.
Самой опасной, по словам врача, с точки зрения канцерогенности является копченая колбаса, так как при копчении выделяется дым, который содержит множество вредных веществ.
— Такая колбаса может содержать, кроме нитритов, ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензпирен. Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения, — объяснил онколог.
Кроме того, ученые предполагают, что красное мясо содержит вещества, которые повышают риск развития раковых клеток.
— По классификации канцерогенных продуктов, предложенной Международным агентством по изучению рака, красное мясо с большой вероятностью провоцирует развитие рака (группа 2А), сказал Серяков.
К канцерогенам первой группы относится переработанное мясо — сосиски, сардельки, ветчина, мясные консервы. По данным исследований, ежедневное употребление 50 граммов таких переработанных продуктов повышает риск развития рака толстой кишки на 18%, заметил специалист.
Также основным фактором опасности являются мясные продукты, которые подверглись любой обработке для увеличения срока хранения или изменения их вкуса — термическая обработка, копчение, консервация, соление.
