Как приготовить кулич, после которого не остается крошек
Невозможно представить праздничный пасхальный стол без кулича. Хозяйки всегда стараются порадовать родных и гостей этой воздушной выпечкой, вот только зачастую после нее остается много крошек. Но выход есть — приготовить кулич, который совсем не крошится. По данному рецепту выпечка не рассыпается, получается мягкой и влажной.
Ингредиенты для приготовления кулича без крошек
Количество ингредиентов по данному рецепту рассчитано на приготовления одного большого кулича и трех маленьких, что как раз хватает на среднюю семью. Выпечка за праздник съедается полностью и после нее не остается ни крошки.
Для приготовления куличей без крошек, понадобятся следующие компоненты:
- 700 г пшеничной муки высшего сорта;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- стакан сахара;
- 300 мл молока;
- три куриных яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 50 г изюма и столько же клюквы;
- ванилин;
- соль.
Для глазури:
- одно яйцо;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- лимонная кислота.
Этапы приготовления кулича без крошек
Приготовление кулича без крошек начинается с опары. В миске необходимо растворить сухие дрожжи и 2 ст. л. сахара в теплом молоке. Затем добавить немного просеянной муки, перемешать все ингредиенты, накрыть пленкой, сделав в ней небольшое отверстие, и оставить в теплом месте на 40 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Пока опара дозревает, стоит подготовить изюм и клюкву, по желанию их можно заменить на цукаты. Сухофрукты залить теплой водой и оставить на 15 минут. Затем воду слить, а изюм с клюквой выложить на полотенце, чтобы они просохли.
В следующем этапе необходимо поработать с яйцами. Белки отделить от желтков. В первые добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков. Желтки перемешать с оставшимся сахаром и перетереть их, пока масса не посветлеет.
В готовую опару, а она должна вспениться, постепенно влить желтки с сахаром и перемешать. Затем порциями вмесить взбитые белки. Порциями в тесто стоит также добавлять муку.
Тесто вымесить на протяжении 15 минут. Оно должно получится тягучим и слегка липнуть к рукам. Тесто скатать в шар, смазать растопленным сливочным маслом и снова поставить в теплое место на 30 минут.
Когда тесто поднимется, в него нужно вмесить сухофрукты. Чтобы этот процесс был легким — изюм и клюкву стоит обвалять в муке, а руки смазать маслом. Далее тесто с сухофруктами вновь поместить в миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для роста. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 3 раза.
Подошедшее тесто хорошо вымесить на смазанной маслом поверхности и разделить на количество форм. Формы внутри также стоит обработать маслом. Наполнить их наполовину тестом, накрыть пленкой и подождать, пока тесто полностью заполнит емкости.
Когда тесто уже хорошо поднимется, пленку с форм снять и поставить их в духовку разогретую до 180 ℃. Выпекать куличи от 35 до 45 минут. Все зависит от размера форм. Готовность выпечки проверить шпажкой — воткнуть ее в тесто и если она останется сухой, то кулич уже пора вынимать.
Горячие куличи по желанию можно покрыть глазурью. Для этого стоит смешать венчиком яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты. Также куличи хорошо гармонируют с шоколадной помадкой и лимонным курдом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Способы украсить пасхальные куличи мастикой и меренгой
