Холодильный стол: понятие, виды и сферы применения
По внешнему виду холодильные столы бывают островные и пристроенные. По габаритам мелкогабаритные и крупногабаритные.
И, наконец, по сфере использования, выделяют универсальные холодильные столы. Процесс приготовления блюд достаточно энергозатратный и требует определенных ресурсов. Мы привыкли знать, что для определенных функций есть специальные оборудования: для непосредственного приготовления – рабочая поверхность в виде стола, для измельчения продуктов – разделочная доска, для мытья продуктов есть отдельно отведенная место – раковина, а для хранения – холодильник. Нам не хочется долго ждать блюдо, желание поскорее насладиться приятным вкусом еды так и подталкивает создать все условия для ускорения приготовления изысканных композиций. Однако перемещения между локациями (от рабочей области до плиты, от плиты к холодильнику и так далее) занимает не маленькое количество времени. Как можно оптимизировать процесс создания блюд, не потеряв их качество? Специалисты в области техники уже нашли решение!
Холодильные столы – это устойчивые конструкции, которые представляют собой шкаф, верхняя часть которого может служить рабочей поверхностью, а снизу в саму полость шкафа встроена система охлаждения, что представляет возможность хранить продукты и не переживать за их сохранность.
Это устройство поможет использовать необходимые продукты не отходя от рабочей поверхности и хранить все самое необходимое под рукой.
Существует несколько критериев, по которым следует различать холодильные столы: по степени охлаждения, по внешнему виду, по габаритам и по сфере использования.
По степени охлаждения можно выделить среднетемпературные холодильные столы и низкотемпературные, саладетты (салат-бары) и холодильные столы для пиццы.
Холодильные столы могут быть актуальные на самых разных производствах: кафе, бары, рестораны, на производстве продуктов питания (мясные, молочные продукты, сыры и многое другое), кухни в супермаркетах – везде, где необходимо хранит скоропортящиеся продукты.
Холодильные столы – отличное решения для решения временной проблемы. Это изобретение помогает не только ускорить производство, но и по максимуму использовать рабочее пространство.
