Эксперты рассказали, как выбрать муку для блинов на Масленицу
Фото: ru.freepik.com
Специалисты ЦОК АПК дали совет, как выбрать качественную муку.
Не стоит покупать продукцию в полиэтиленовых пакетах, в них она быстро плесневеет. Хорошая мука скрипит при надавливании. Если ее растереть между пальцами, то она должна свободно рассыпаться, мягкая и рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел и блины из него будут толстыми, тяжелыми.
Лучше приобрести товар, произведенный не более полугода назад. Отличная мука имеет однородную консистенцию, содержит равномерные частицы, ненавязчивый запах. А горький и кислый привкус – это признак некачественной продукции. В качественной пшеничной муке количество клейковины должно быть не менее 25% (второй сорт) и не менее 28% (высший), влажность – не более 15%.
