Рецепт чисанчи от спецназа Приамурья войдет в поваренную книгу ФСИН
Китайское блюдо готовят в походных условиях вдали от цивилизации.
Рецептом чисанчи "по-восточному" поделились сотрудники отдела специального назначения (спецназа) "Восток" УФСИН России по Амурской области специально для книги "Готовь как спецназ". В необычное издание Федеральной службы исполнения наказаний войдут рецепты блюд, которые спецназовцы обычно готовят, выезжая на учения и другие мероприятия, где приходится жить в походных условиях вдали от цивилизации.
Инициатива связана с 35-летним юбилеем ведомственного спецназа ФСИН. К слову, первый выпуск необычной поваренной книги был издан пять лет назад. В сборник вошел и рецепт приготовления "сазана в шарабане" от ОСН "Восток".
"Чисанчи - блюдо северо-восточной кухни Китая, которое очень популярно в китайских ресторанах на Дальнем Востоке, и хорошо известно всем амурчанам. Название переводится как "три свежести земли", готовится из трех овощей - картофеля, баклажана и перца", - рассказали бойцы.
Для этого блюда нужны следующие ингредиенты: один баклажан, по одному болгарскому перцу разных цветов (красный, зеленый и желтый), две картофелины, одна бутылка подсолнечного масла, кинза и зеленый лук для украшения.
Для соуса: 1 чайная ложка куриного бульона (приправа), 1 чайная ложка приправы "12 специй", 2 столовых ложки устричного соуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 50 миллилитров воды, 2 чайные ложки с горкой кукурузного крахмала, 1 чайная ложка сахара, половины 1 чайной ложки соли, 1 головка чеснока.
"Пока подготавливаем овощи, ставим казан на огонь. Все овощи нужно нарезать крупно. Баклажан режем "елочкой", картофель чистим и нарезаем слайсами толщиной около 1 сантиметра, из перцев удаляем семена и плодоножку, нарезаем по половинке каждого вида перца "елочкой" крупными кусками. Нарезанные овощи по очереди тщательно обваливаем в кукурузном крахмале, используем для этого полиэтиленовый пакет. В раскаленный казан выливаем бутылку подсолнечного масла, ждем, когда масло нагреется. Его готовность можно проверить с помощью палочки для еды, опустив ее в масло: при нужной температуре масло вокруг палочки начнет пузыриться. По отдельности обжариваем овощи в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Вынимаем шумовкой и даем маслу стечь", - сообщается в описании рецепта.
Для приготовления соуса нужно смешать устричный соус, соевый соус и воду, добавить сахар, соль, приправу "12 специй", куриный бульон, кукурузный крахмал. В раскаленный казан налить 50 миллилитров масла, обжарить крупно нарезанную головку чеснока. После того как чеснок обжарится, удалить его шумовкой.
"У нас получилось ароматное масло. Добавляем в масло готовые овощи, быстро перемешиваем, затем выливаем приготовленный соус, снова тщательно перемешиваем. Достаем шумовкой овощи, укладываем на блюдо и присыпаем нарезанными кинзой и зеленым луком", - говорится в рецепте.
Информация и фото пресс-службы УФСИН по Амурской области
