В Чебоксарах впервые прошёл межрегиональный конкурс профмастерства среди будущих менеджеров ресторанного бизнеса
Правильная сервировка и умелое маневрирование. Будущие работники ресторанного бизнеса показали свои умения на межрегиональном конкурсе профмастерства.
Корабль, зонт, корона, зайчик, подушка... Нет, это не набор слов. В Чебоксарах впервые прошёл межрегиональный конкурс профмастерства среди будущих менеджеров ресторанного бизнеса. О различных способах сворачивания салфеток, правильной сервировке праздничного стола и важности гелиевых шаров в материале Ирины Ромадовой.
Чтобы красиво завернуть салфетку официанту нужно в среднем около минуты, а может и меньше. Сейчас один из участников конкурса Артём покажет, как сделать лилию. Надеюсь, у нас это тоже получится сделать за минуту.
Кроме лилии есть множество других способов сворачивания салфеток. Щипцы, ракета, свеча, корона, конверт, банан. Каждый из них подходит для определённого стола.
- Такая салфетка подойдёт к вечернему банкету или романтическому ужину. Она может быть и постановочной, - рассказывает участник конкурса Артём Константинов.
По словам профессионалов, умелый официант 6 салфеток складывает за полторы минуты. Участникам первого в Чувашии межрегионального конкурса профмастерства в сфере ресторанного бизнеса на этот этап соревнований дали 15 минут.
- Вообще, индустрия общественного питания очень быстро развивается, и потому конкуренция очень высокая. Все хотят качественных специалистов видеть. Поэтому мы думаем, что наш конкурс будет ребятам подмогой, чтоб они стали ещё более квалифицированными, чтоб они набирались ещё больше опыта, - говорит организатор конкурса, директор техникума технологии питания и коммерции г.Чебоксары Елена Тимофеева.
Маневрируя между гелиевых шаров, конкурсанты показывали ещё одну особенность будущей работы. В ресторане нужно уметь лавировать между посетителями, никого при этом не задев.
- Это изыски нашей профессии, - говорит участник конкурса, г.Дзержинск Михаил Иголкин. - Мы должны учиться и совершенствоваться в этом. Конечно, по началу было нелегко. Всё приходит с опытом, надо долго тренироваться. Проходить, если большая загруженность народа в кафе или ресторане, надо молниеносно. Так огибать посетителя, чтобы не пролить ни одно блюдо на человека.
-А ты работаешь?
-Да, я работаю в кафе официантом у себя в городе.
Чтобы стать профессионалом в сфере ресторанного бизнеса, нужно многое знать и уметь. Самый важный этап конкурса — оформление и сервировка стола. Тут учитывается всё до мельчайших деталей. От этого зависит, придёт ли посетитель в ресторан а-ля Пушкин или предпочтёт итальянское кафе.
Половина участников выбрали тему Победы в Великой Отечественной войне. Кто-то нашёл газету 45-го года, кто-то настоящий патефон. Не забыли и про меню.
- Закуска фронтовая, русский разносол, холодец с хреном, щи солдатские.
Среди участников конкурса ребята из Чебоксарского кооперативного техникума, гости из Нижегородской области и Пензы. Свои умения демонстрировали и учащиеся Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции. Они вне конкурса, так как именно это учебное заведение организовало первые в республике межрегиональные состязания такого рода.
- В таком конкурсе участвовать — это уже победа. Они участвовали у себя. Лучших из лучших послали к нам на чувашскую землю. Вы знаете, - говорит член жюри Межрегионального конкурса профмастерства Николай Уездный, - сейчас уровень очень высокий. Чтобы показать свой уровень надо постоянно тренироваться. Я очень доволен, как председатель ассоциации кулинаров нашей республики. Я могу сказать, мы встретим гостей не хуже, чем иностранцы встречают нас.
Члены жюри говорят, участие в таком конкурсе — это уже победа. Ведь каждое учебное заведение представило, как говорится, лучшие кадры. Тем не менее, наибольшее количество баллов набрал гость из Пензы — первокурсник колледжа пищевой промышленности и коммерции.
- Мне нравится моя профессия. Я считаю, что повар — очень актуальная профессия в наши дни. Я выбрал такую стезю, - говорит участник конкурса Алексей Агафонкин г.Пенза.
Алексей, как и все участники этого конкурса, считает, что индустрия питания — это настоящее искусство, где всегда нужно стремиться к совершенству.
