Салат из свёклы «Алёнка» на зиму: 10 банок улетают до Нового года — готовьте тройную порцию

Зимой этот салат станет палочкой-выручалочкой, уместной как на праздничном столе, так и в повседневном рационе. Особенно гармонично сочетается он с жареным картофелем, малосольной сельдью и ароматным чёрным хлебом.

Зимний салат, который станет настоящей находкой для вашего стола

Приготовление зимнего салата из овощей, известного в народе как "Анкл-Бенс" за сходство с популярным соусом, может значительно разнообразить повседневный и праздничный стол. Этот салат отлично подходит к жареному картофелю, сельди, чёрному хлебу, а также может использоваться как заправка для борща. В отличие от многих домашних заготовок, этот салат не требует длительного и сложного процесса стерилизации.

Для приготовления салата потребуется:

• Красная свекла - 4 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Помидоры - 1,5 кг
• Горький перец - 1 стручок
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 0,5 л
• Соль - 70-80 г
• Сахар - 150 г
• Уксус (9%) - 150 мл

Все овощи должны быть предварительно очищены.

Процесс приготовления начинается с подготовки овощей: свеклу и морковь натирают на тёрке, помидоры измельчают до состояния томатной массы с помощью мясорубки или блендера. Болгарский перец нарезают соломкой, лук - мелко шинкуют. Из горького перца удаляют семена и также мелко нарезают, чеснок измельчают.

Затем в казане разогревают растительное масло. Первым обжаривают лук до прозрачности. К нему добавляют морковь и болгарский перец, тушат 5-7 минут. После этого в казан выкладывают свеклу, томатную массу, острый перец, добавляют сахар, соль и вливают треть уксуса, тщательно перемешивают. Казан накрывают крышкой, доводят содержимое до кипения и тушат 40-45 минут.

По истечении указанного времени добавляют измельченный чеснок и оставшийся уксус. Салат тщательно перемешивают и оставляют тушиться под крышкой ещё около 10 минут. Количество соли и сахара можно скорректировать по вкусу в конце варки. Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют в тепле для постепенного остывания.

"Подобные заготовки позволяют существенно экономить время на приготовление пищи в течение недели, ведь салат уже готов к употреблению, - отмечает шеф-повар Андрей Комаров. - Кроме того, это отличный способ сохранить урожай овощей и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Приготовление такого салата менее трудоёмко, чем, например, засолка огурцов, требующая многоступенчатой обработки и длительной стерилизации".

Ранее мы писали, что 26 июля 2025 года предлагалось приготовить кабачки в томатной заливке. Этот рецепт позволял использовать кабачки любой степени зрелости, а также подходил для консервирования. Для приготовления требовались кабачки, томатная паста, вода, сахар, соль, уксус, растительное масло, чеснок, укроп и специи.

• Не выбрасывайте падалицу с яблонь и груш: вы избавляетесь от "золота" для сада - спасет ваш урожай
• Известный советский и российский актер Станислав Садальский вернулся в Чувашию
• Дарю огурцам вторую жизнь: делаю это в августе, через три дня желтые завязи зеленеют
• Денежное цунами накроет три знака: Володина предрекает им золотой период
• Выкапываю картошку только в эти дни: две простые проверки перед уборкой, о которых никто не говорит