В Челябинской области презентовали производство домашних замороженных продуктов
Небольшое предприятие из Златоуста,
а кормит всю страну. Речь идет о компании,
выпускающей продукцию под торговыми
марками «Главсуп» и «Главобед». За счет
чего удалось покорить сердца (и вкусовые
рецепторы) как южноуральцев, так
и жителей всей России? «Челябинский
обзор» отправился на производство.
«Сердце» предприятия — суповарня.
Непрерывно на производстве — девять
сотрудников. Кто-то помешивает бульон
с ингредиентами, кто-то подносит
обработанный картофель, кто-то очищает
вареную курицу.
«Ежедневно мы обрабатываем до тонны
только одной лишь курицы. В супы идет
исключительно мясо. Субпродукты — кости
и шкурки — отдаем в приюты для бездомных
животных, помогаем им», — рассказывает
начальник смены.
Весь процесс производства проходит
в практически стерильных условиях.
Ежедневно только в этом цехе выпускается
33 тысячи порций супов. Натуральных супов,
а не странных коробочек, внутри которых
что-то засушенное с обилием химии.
Здесь никогда не применяют никаких
консервантов, красителей, загустителей
и прочих искусственных добавок.
А готовый продукт не надо разбавлять
водой, достаточно просто открыть
упаковку, разогреть и насладиться
вкусным горячим обедом.
Всего в линейке продукции — почти два
десятка наименований супов. Во время
нашего визита готовят всеми любимую
солянку.
«Фишка» продукта в том, что можно
перепробовать хоть миллион порций —
и каждая будет одинаково хороша. Добиться
такого позволила технология
производства. Ингредиенты не готовятся
в одном котле, процессы разделены. После
варки — бульон отдельно, компоненты
отдельно.
«Дома вы зачерпнули суп из кастрюли,
в одной тарелке получится гуще,
в другой — жиже. У нас же
автоматизированная линия разливает
одинаковое количество бульона
по баночкам, а дальше наши сотрудники
ставят каждую на весы, добавляют
одинаковое количество вареных продуктов.
Кладут вручную оливку, кусочек лимона.
Таким образом удается добиться идеальной
пропорции и точного вкуса», —
рассказывает заместитель директора
по коммерческим вопросам Михаил Бакаев.
Все, что остается — запайка контейнеров
и отправка их в цех шоковой заморозки.
При температуре минус 40 градусов горячие
блюда практически мигом застывают. Так
удается сохранить суп в первозданном
виде, сохранив все питательные свойства
и витамины.
Сегодня торговые марки «Главсуп»
и «Главобед» можно встретить
на прилавках почти всех регионов России.
А начался масштабный бизнес с простого.
Небольшая компания готовила блюда
грузинской кухни и поставляла
их на местные горнолыжные курорты.
А потом, в начале нулевых, аналитики
обратили внимание, что полки в магазинах
заполнены исключительно
быстрорастворимой лапшой, пюре (стоит ли
упоминать о составе содержимого?). Если
захочется быстро перекусить,
то альтернатив-то и никаких. На рынке
явно была свободная ниша.
Так в Златоусте появилось первое
в России производство исключительно
натуральных продуктов питания в виде
готовых замороженных блюд.
Начинали с малого — пары котлов,
сковородок и пароконвектомата. Продукция
пришлась людям по вкусу. Сегодня
в компании трудятся более 100 сотрудников,
и выпускают более 40 различных вариантов
готовой еды — как супы, так и вторые
блюда: как знакомые всем гуляш с лапшой
или рисом, картофельное пюре с котлетой,
макароны по-флотски, так и еда для
гурманов — лапша с курицей в устричном
соусе или паста с куриными крылышками
в соусе по-пекински.
Кто может быть потребителем? Да кто
угодно! Эта еда по своим вкусовым
ощущениям ничем не отличается
от домашней.
Много работы? Можно пообедать в офисе,
не отправляясь куда-то на поиски
столовой.
Холостякам не придется заморачиваться
над приготовлением дома — открыл,
разогрел, вкусно!
Отличный вариант и для домохозяек: когда
за день надо успеть все — постирать,
пропылесосить, помыть и на готовку
совсем не остается времени. Более того,
автор этих строк домашней лапшичкой
от «Главсуп» не гнушается время
от времени кормить двухлетнюю дочь.
И ребенок уминает супчик на ура.
Выездной кейтеринг? Да пожалуйста!
До пандемии, когда не были запрещены
массовые мероприятия, вкусными обедами
удавалось обеспечить посетителей
Ильменского и Бажовского фестивалей,
только успевали подвозить свежие порции.
Сегодня компания выпускает около
миллиона домашних блюд в месяц. Но этого
уже мало! С растущим спросом на продукцию
встал вопрос о расширении
производственных мощностей, было решено
начать экспансию в Челябинск. В поиске
новых цехов остановились на бывших
производственных мощностях
пивоваренного завода «Балтика».
«Они уже оснащены всеми необходимыми
инженерными коммуникациями, —
рассказывает директор компании Владимир
Бакаев, — поэтому мы взяли эти помещения
в аренду, подключили наиболее
продвинутых проектировщиков, сейчас уже
идут строительно-монтажные работы
и закуп оборудования — приобретаем
только самое передовое в Италии
и Испании. На первом этапе это позволит
нам увеличить объемы производства
с 1 до 2 миллионов порций в месяц.
А в перспективе к 2023 году мы должны
увеличить объемы в 3 раза.
В то время как все ждут, пока кризис
в экономике закончится, мы, напротив,
используем это время для того, чтобы
развиваться», — подытоживает Владимир
Бакаев.
Материал публикуется на правах рекламы.
