Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защищает от диабета и деменции
В эпоху модных киноа и чиа мы незаслуженно забыли о булгуре — золотистой крупе с богатейшей историей. Этот древний злак, известный еще во времена Месопотамии, сегодня возвращается на наши кухни, доказывая, что настоящее суперфудное сокровище может скрываться в самых простых продуктах. Как рождается булгур? Процесс приготовления — настоящая алхимия: «Такой метод позволяет сохранить до 90% […]
Сообщение Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защищает от диабета и деменции появились сначала на ДНР Онлайн - новости ДНР.
В эпоху модных киноа и чиа мы незаслуженно забыли о булгуре — золотистой крупе с богатейшей историей. Этот древний злак, известный еще во времена Месопотамии, сегодня возвращается на наши кухни, доказывая, что настоящее суперфудное сокровище может скрываться в самых простых продуктах.
Как рождается булгур?
Процесс приготовления — настоящая алхимия:
- Пропаривание — зерна обрабатывают кипятком
- Сушка — под палящим ближневосточным солнцем
- Дробление — на частицы разного размера
«Такой метод позволяет сохранить до 90% полезных веществ», — поясняет нутрициолог Елена Воробьева.
5 причин сделать булгур постоянным гостем на столе
- Рекордсмен по скорости — 15 минут, и гарнир готов
- Друг пищеварения — 18% клетчатки в составе
- Диетологический идеал — всего 83 ккал на 100 г в вареном виде
- Энергетическая бомба — заряжает на 4-5 часов
- Кулинарный хамелеон — от табуле до сладких пудингов
«Османские воины брали булгур в походы — он не портился месяцами», — рассказывает историк кухни Игорь Смирнов.
Секреты идеального булгура
- Обжарка — 2 минуты на сухой сковороде раскроют ореховые нотки
- Пропорции — 1 стакан крупы на 2 стакана воды
- Упаковка — стеклянная банка спасет от жучков
Неожиданные сочетания:
- С обжаренными баклажанами и зернами граната
- В средиземноморском салате с фетой
- Как основа для сладкого плова с курагой
Как выбрать качественный продукт?
Золотисто-янтарный цвет Отсутствие черных точек Легкий ореховый аромат
Совет шефа: «Для салатов берите мелкий помол, для плова — крупный. Разница во вкусе колоссальная!»
P.S. Булгур — это гастрономический мост между древностью и современностью. Попробуйте — и вы поймете, почему эту крупу ценили еще библейские цари!
Сообщение Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защищает от диабета и деменции появились сначала на ДНР Онлайн - новости ДНР.
