Популярные гарниры в Восточной Пруссии
Гарниром к домашней колбасе в Восточной Пруссии зачастую использовали капусту или картофель. Ниже приведены примеры рецептов, которые были очень популярны в Восточной Пруссии.
В качестве гарнира в Восточной Пруссии зачастую использовали капусту или картофель. Ниже приведены примеры рецептов, которые были очень популярны. Картофель тушенный в пиве Состав: 750 гр картошки, 250-300 гр пива (предпочтительно темного), 200 гр любого бульона, одна луковица, немного сахара и уксуса, пару капель лимонного сока, ложка крахмала, гвоздика, лавровый лист, и имбирь по вкусу. Варим картофель в мундире до полуготовности, а потом чистим и крошим на дольки. Смешиваем остальные ингредиенты и доводим до кипения, получая соус. Ломтики картофеля погружаем в эту кипящую массу и держим 15-20 минут на медленном огне. Полученный гарнир прекрасно подходит к мясным блюдам. Тушёная капуста Состав: 700-800 гр кислой капусты, пара луковиц, пара стаканов пива, две ложки растительного масла, пара щепоток тмина и перца, одно яблоко по желанию. Зажариваем лук и добавляем туда капусту и яблоко если есть. Всё это тушим 15-20 минут с накрытой крышкой. После добавляем пива и тушим еще полчаса. Под конец добавляем тмин, перец и тушим около 5 минут. Полученный гарнир зачастую употребляли с колбасой и пивом. Бонус: домашняя колбаса С гарнирами, рецепты которых приведены выше, зачастую употребляли домашнюю колбасу. Её делали практически в каждой семье. Состав: любое мясо, немного хлеба, немного молока, яйцо, луковица, соль, травы и приправы по вкусу. В качестве емкости для наполнения использовались кишки сельскохозяйственных животных. Фарш перемешиваем с яйцом, приправой и хлебом, размоченном в молоке, сливках или сметане. Лук добавляем в зажаренном виде. Формируем колбасу, укладывая фарш в кишки (можно использовать пищевую фольгу). Варим около 10 минут в кипящей воде. 20 минут жарим в духовке при температуре 200 градусов. Владимир Летягин
