Грибные блюда в кухне Восточной Пруссии
В Европе нет культуры приготовления грибных блюд, но Восточная Пруссия была особенным регионом. Здесь при смешанном населении такие рецепты имели место быть, особенно на востоке региона, где проживало литовское и польское население. Шампиньоны по-немецки Состав: полкило шампиньонов, 100 гр. лука, 100 гр. сливочного масла, 3 зубчика чеснока. Сметана и майонез по 2-3 ложки. Соль, петрушка и другая зелень по вкусу. Шампиньоны нужно промыть и обжаривать на медленном огне 10 минут, добавить лук, зелень и продолжать обжаривать ещё 5 минут. После добавить соус из сметаны, майонеза и мелко размолотого чеснока. Ещё добавить сливочное масло и обжаривать 10 минут. После можно подавать на стол. Литовский грибной салат Полкило отварных грибов смешать со 150-200 гр. майонеза. По вкусу добавить лук, петрушку, укроп, базилик, молотый перец. Также можно добавить горошек и консервированную кукурузу. Суп из свеклы с грибами Состав: 100-150-гр. сушеных грибов, 100-150 гр. мяса, 300-400 гр. свеклы. Остальные ингредиенты по вкусу. В холодную воду положить любое мясо, сушеные грибы и варить. Отдельно сварить свеклу и добавить в кипящий бульон, предварительно натерев на терке. Добавить по вкусу лавровый лист, уксус, перец, соль, лук, сельдерей и морковь. Суп из сушеных белых грибов Состав: 100-150-гр. грибов, 5 средних картофелин. По вкусу морковь и зелень. Варить грибы, добавив туда картофель и зажарку из лука и моркови. В завершении добавить зелень. Владимир Летягин
