Как и хабаровчане Пушкин любил русскую кухню
В Пушкинский день, 6 июня, граждане помянут главного поэта России, кто-то будет неумело выть его стихи, а кто-то будет с восторгом приписывать интеллектуальные свойства, которыми АС Пушкин не обладал и даже называть его философом. Редкие граждане будут смаковать его произведения, как изысканное лакомство. Для этого нужно и поэзию, и русский язык любить, чувствовать и полноту гласных, и изысканную красоту пушкинских аллитераций. Такому в школах не учат, да и сами учителя литературы редко имеют представление о том, как нужно читать стихи. Кстати, о лакомстве. Поэт вся Руси особым гурманом не был, но, говорят, ценил русскую кухню. В то время она еще была в стране. Какие именно он любил блюда, версии расходятся, поэтому мы нашли цитаты из воспоминаний современников и писем Александра Сергеевича. Фрукты и ягоды. Его любимые лакомства и вкусовые предпочтения не только раскрывают уникальные аспекты его личности, но и позволяют погрузиться в атмосферу его эпохи, ощутить северные вкусы и чувства, которые сопровождали создание великих произведений русской литературы. Друг Александра Сергеевича, поэт Пётр Вяземский, описывал его так: — Он вовсе не был сладкоежкой. Более того, кажется, он не очень ценил и не разбирался в кулинарных искусствах. Однако иногда знаменитый поэт проявлял удивительную прожорливость. В воспоминаниях Вяземского упоминается случай, когда во время путешествия они остановились в Торжке, и Пушкин за один присест съел около двадцати персиков. Эти сочные фрукты, купленные на местном рынке, явно пришлись ему по вкусу. Также стоит отметить, что Пушкин любил мочёные яблоки, которые часто появлялись на его столе. Одним из любимых лакомств Пушкина было крыжовенное варенье. Александра Осиповна Смирнова-Россет, вспоминая Пушкина и Жуковского, писала: — На большом круглом столе перед диваном лежали бумаги и тетради, часто не переплетённые, простая чернильница и перья; на столике стояли графин с водой, лёд и банка с крыжовенным вареньем, его любимым. Это варенье готовили и в имении Гончаровых, следуя довольно сложному рецепту. Крыжовник собирали с 10 по 15 июня, пока ягоды были ещё зелёными. Затем их укладывали в вишнёвые листья, шпинат и щавель, оборачивали тестом и заливали водкой, прежде чем отправить в печь. Такое кулинарное искусство требовало значительных усилий и мастерства. Любовь Пушкина к крыжовенному варенью дополнялась его страстью к пирогам. Во время ссылки в Михайловском, Пушкин часто посещал своих соседей в Тригорском — семью Вульфов. В этом доме он встретил Анну Керн и попробовал восхитительный яблочный пирог. Этот пирог произвёл на него такое впечатление, что в письме к Анне, датированном 1 сентября 1827 года, он подписался как «Весь ваш Яблочный Пирог». Хотя точный рецепт этого знаменитого пирога не сохранился, историки и кулинарные исследователи предполагают, что в нём обязательно присутствовали мёд, сметана и сладкие яблоки. Эти ингредиенты создавали неповторимое гармоничное сочетание вкусов, покорившее сердце великого поэта. Картофель Очень его жаловал великий поэт. В своих письмах он неоднократно упоминал этот корнеплод как важную составляющую своего рациона. Например, в письме к своей жене Наталье Гончаровой из Болдино, Пушкин описывает свой распорядок дня следующим образом: — Просыпаюсь в семь утра, выпиваю кофе и лежу до трёх. Недавно расписался и написал много. В три часа сажусь на лошадь, в пять принимаю ванну, а затем ужинаю картофелем и гречневой кашей. До девяти вечера читаю. Вот мое обычное расписание. В другом письме из Михайловского, «наше всё» добавляет ещё больше деталей о своих кулинарных предпочтениях, подчеркивая, что картофель для него был не только повседневным блюдом, но и деликатесом: — Ем печеный картофель, как маймист, и яйца всмятку, как Людовик XVIII. Вот мой обед. В то время «маймистами» называли чухонцев, финнов или тех, кто не понимал русского языка, что происходит от финского выражения a musta, что переводится как «не понимаю». Пушкин был человеком, который ценил простые радости жизни, и печеный картофель был одной из таких радостей. Розовые блины. Среди множества необычных и изысканных блюд, приготовленных для Пушкина, особое место занимают розовые блины. Они вошли в историю кулинарии благодаря воспоминаниям современников поэта, таких как Смирнова-Россет. В своих «Автобиографических записках» Смирнова описывает встречу с Николаем Киселевым, рассказывая о деталях тех дней. Смирнова вспоминает: — Летом у нас были хорошие придворные обеды, все обедали вместе, это были новые порядки министра двора Волконского; но я любила обедать у Пушкина. Обед включал в себя щи или зеленый суп с крутыми яйцами, крупные рубленые котлеты со шпинатом или щавелем, и на десерт — варенье из белого крыжовника. Представьте себе, существуют гречневые блины, блины с начинкой из рубленых яиц, крупичатые блины со снетками и, конечно, крупичатые розовые блины. С добавлением свеклы. Пушкин мог съесть тридцать таких блинов, запивая каждый глотком воды, и не чувствовал тяжести в желудке. Этот детальный рассказ иллюстрирует, как Пушкин наслаждался разнообразной и вкусной пищей, и как важную роль играли кулинарные удовольствия в его жизни. Такие простые блюда, как печеный картофель или розовые блины, стали неотъемлемой частью его повседневного быта и уникальных кулинарных предпочтений
