Жутко полезную миногу ловят рыбаки в Хабаровском крае
Миногу часто сравнивают с червями, из-за чего их называют «рыбы-змеи». Однако ценители считают их деликатесом. В регионе встречается два вида этого животного — дальневосточная ручьевая и тихоокеанская проходная. Нанайцы ее называют «надасанга». Они генетически схожи, но их общий предок пока не найден. Проходная минога, видимо, ведёт свое начало от пресноводной и выработка у неё проходного образа жизни, как у лососёвых и многих других проходных рыб, есть явление вторичное. Миноги — не рыбы. Будучи частью древней группы круглоротых, миноги появились около 400 миллионов лет назад и пережили эпоху динозавров. Их угреобразное тело покрыто слизью, имеет семь жаберных отверстий и два соединённых спинных плавника. Рот у них напоминает круглую присоску с острыми зубами. Эти существа могут вырастать до 79 сантиметров в длину и весить до 1,1 килограммов. В море эти создания обитают на глубине до 100 метров, питаясь треской и лососем, нанося значительный ущерб популяциям молоди лососей. Морской этап их жизни длится примерно четыре года; затем осенью они отправляются в реки, преодолевая до 12 километров в день, зачастую подо льдом. На время миграции они перестают питаться; размножение происходит весной в пресной воде, где миноги зимуют. Минога, хотя и не обладает внешней привлекательностью, удивляет своей способностью быстро передвигаться, несмотря на малое количество плавников. Однако, из-за быстрой утомляемости ей приходится цепляться за предметы для отдыха. Эту особенность заметили рыбаки, успешно ловя миног на реках Кура, Урми и Тунгуска. Ловля проходит следующим образом: в прорубь опускается палка, к которой рыба сразу же присасывается. Затем палку извлекают из лунки, усеянную миногами. В районе Амура добыча миноги ведется в крупных масштабах, особенно близ сел Малышево и Елабуга. Рыбачат люди с поздней осени до января с использованием ловушек-вентерей. Эти ловушки примечательны своим конусообразным входом, благодаря которому рыба без труда попадает внутрь, но выбраться не может. Внешность этого хордовое беспозвоночного животного может отпугнуть, и её репутация связана с рационом, но на деле она съедобна, вкусна и питательна. Жирность достигает 33,1%, а раньше из неё делали свечи. Вкус миноги сходен с акульим, из-за содержания мочевины. Ранее добывалось до тысячи тонн ежегодно. До 1990-х годов миногу экспортировали в Литву, где она высоко ценится, как и в Прибалтике, Франции и Испании. Лов осложнён, так как миноги мигрируют вдоль переменчивого потока, и он возможен только в выделенных участках. Миграция длится лишь с середины декабря по январь. Сейчас на Амуре промыслом миноги занимаются лишь рыболовы-любители и коренные народы. Нанайцы ловили раньше её не только для еды, но и для изготовления свечей. Минога в большей степени паразит, чем хищник: она питается кровью рыб. Её мясо тёмное, жирное, богато Омега-3 и микроэлементами. Она — прекрасный источник селена, обеспечивая 52% дневной нормы на 100 граммов. Селен важен для мужского здоровья. В 2016 году в Китае выяснили, что пища, насыщенная селеном, снижает риск некоторых видов рака, в том числе простаты, но этот эффект наблюдается только при употреблении селена из пищи, а не из добавок. Минога проста в приготовлении, так как не нужно удалять внутренности. Однако важно избавиться от слизи, что можно сделать с помощью крупной соли. Для этого рыбу сначала промывают, затем обильно посыпают солью на 30 минут, после чего удаляют слизь в перчатках и снова промывают. Миногу часто жарят, но особенно вкусной она получается в копчёном виде.
