Ученые объяснили причины любви хабаровчан к хлебу и макаронам

Как считают ученые, наша глубоко укоренившаяся любовь к углеводам может быть больше связана с нашей ДНК, чем с нашими вкусовыми пристрастиями. Если вы когда-либо экспериментировали с низкоуглеводной диетой, вы, возможно, были поражены как ее эффективностью, так и тем, сколько усилий требуется, чтобы минимизировать потребление крахмала в рационе. Исследования показывают, что если вы человек с слабостью к углеводам, таким как хлеб, кексы и макароны, тоска по продуктам с высоким содержанием этого макроэлемента не является чем-то, за что стоит чувствовать себя виноватым. Тяга к углеводам может быть фактически запечатлена в генах. Исследование, опубликованное в журнале Science учеными из Университета Буффало и Лаборатории Джексона, выявило, что ген AMY1, отвечающий за производство фермента амилазы для расщепления крахмала, дублируется в человеческой ДНК с древних времен. Омер Геккумен, ведущий исследователь и профессор биологии, отметил, что увеличенное количество копий гена амилазы ведет к повышенному производству фермента, что улучшает переработку крахмала. Группа ученых выполнила генетическое секвенирование ДНК 68 древних людей, включая образец возрастом 45 000 лет из Сибири. Эти данные продемонстрировали, что охотники и собиратели до появления сельского хозяйства имели от четырех до восьми копий AMY1 на каждой диплоидной клетке. Это свидетельствует о том, что люди в то время, были способны усваивать крахмалистую пищу задолго до сельскохозяйственной революции. У родственных видов, таких как неандертальцы и денисовцы, также обнаружены дублированные копии AMY1. Доктор Геккумен подчеркивает: — Первоначальные дупликации в наших геномах заложили основу для значительных изменений в области амилазы, что привело к адаптации в условиях изменения рациона, где крахмал стал важным источником пищи благодаря новым технологиям и образу жизни. С развитием сельского хозяйства, особенно в Европе, количество копий AMY1 увеличивалось на протяжении последних четырех тысяч лет, вероятно, из-за диеты, богатой зерновыми. Люди с большим числом копий AMY1 лучше усваивали крахмал, что давало им преимущество и способствовало их выживанию и размножению. — Их линии в конечном итоге преуспели лучше в течение длительного эволюционного периода, чем те, у кого было меньше копий, распространяя количество копий AMY1, — говорит доктор Гоккумен. Итак, что это значит для нас сегодня? Понимание вариации AMY1 позволяет глубже заглянуть в наше эволюционное прошлое и может также предоставить новые знания о метаболическом здоровье, в частности, о том, как наши тела управляют перевариванием крахмала и метаболизмом глюкозы. Дополнительные будущие исследования также могут помочь объяснить, почему некоторые люди, похоже, преуспевают на богатых углеводами диетах, а другие — нет.