Квашеная крапива поддержит хабаровчан витаминами
К заготовкам можно приступать прямо сейчас, в мае. На огороде, да и не только там, найдётся что законсервировать, а после применить с пользой. Пришла пора готовит витаминную бомбу для здоровья. Растёт она повсеместно. Её ждут, чтобы приготовить первый весенний супчик. Агрессивная крапива, умеющая защищается — основной ингредиент для сезонного блюда, которое иногда называют зелёный борщ. Однако, растение можно готовить по другому. разу после прорастания крапива имеет красноватый цвет, так как земля еще недостаточно теплая, и молодые побеги еще не могут полноценно фотосинтезировать. Несмотря на это, даже такие ростки содержат много полезных веществ. Их рекомендуется употреблять в пищу. Особенно богаты витамином C именно молодые побеги крапивы. Их можно добавлять в свежие салаты или заготавливать для дальнейшего использования путем ферментации. Ферментированная молодая крапива — ценный источник минералов и витаминов. Для приготовления тщательно промойте молодые ростки в холодной воде и, не нарезая, поместите в банку. Залейте рассолом из квашеной капусты (2 ст. ложки) или соленой водой (1 ст. ложка соли на литр воды). Для улучшения процесса ферментации можно добавить чайную ложку меда. Соль способствует разрушению клеточных стенок, высвобождая сахара и полезные компоненты. Уменьшение количества соли сокращает срок хранения. Мед стимулирует ферментацию, помогая бактериям производить молочную кислоту, которая необходима для сохранения витамина C и увеличения срока годности продукта. Закройте банку крышкой, обеспечивая благоприятную среду для бактерий. Несколько раз в день открывайте банку, но не перемешивайте содержимое. Когда рассол станет прозрачным, поместите заготовку в холодильник для стабилизации. На следующий день ферментированную крапиву можно использовать в салатах.
