Целебный конский щавель растет в Хабаровском крае
Это растение полно противоречий. Для многих дачников — это злостный сорняк, для других — лекарственная травка, для третьих, кто знает, как избавиться от горечи, — вкуснотище. Кони его не едят, горько им, а люди назвали этого родственника гречихи конским. Уже в начале весны, когда только прогреется земля и заблестит свежий ковер луга, среди молодой зелени легко заметить красноватые, будто слегка примятые листья, уложенные в виде венка. Пятнами они разбросаны среди нарастающей сетки злаков. Чем больше разрастаются травы, тем заметнее эти крупные листья — они становятся поистине исполинскими, достигая размеров, сравнимых с лезвием косы. В пору цветения разнотравья растение выделяется особенно ярко и уже не затеряется среди других трав. По мере приближения лета конский щавель вытягивается еще выше — этому способствует его крепкий полый стебель. Цветет он скромно и быстро, незаметно для большинства, зато довольно скоро стебли густо усыпаны семенами. Сейчас он распушен в разнотравье широкой метлой и служит ориентиром в густой зелени. К середине лета семена приобретают яркий рыжеватый оттенок, и в таком виде щавель доживает до первых холодов, ожидая снегов. Благодаря этому его всегда можно приметить, даже среди самой высокой и густой травы, о чем писал Л. Н. Толстой в «Анне Карениной»: — На низах, ожидая косы, стоят сплошным морем береженые луга с чернеющимися кучами стеблей выполонного щавельника. Почему щавель назвали конским? У этого растения множество народных названий: кислица конская, конятник, дикий щавель, лягушачья кислица, щавель густой, авелук, огнёвка рыжая, а у нанайцев — инда сирмуни. Животные мотивы в этих именах намекают на применимость растения в питании скота, однако бытует мнение, что своим «конским» именем траву обязана вовсе не вкусам лошадей. Название «щавель густой» закрепилось из-за его обильных зарослей, «дикий» — из-за сорнякового характера, а «огнёвка рыжая» — за огненную окраску спелых семян. Армянское название авелук происходит от «авел», что значит «метла». На первый взгляд можно решить, что щавель — любимое лакомство лошадей. Однако это не так: из-за горечи и большого количества щавелевой кислоты животные его не едят. Имя связано скорее с внешним обликом: длинные листья будто напоминают лошадиную морду, а сами они похожи на листья обычного съедобного щавеля, что и обеспечило такое народное название. Интересные факты про конский щавель. По ботанической классификации конский щавель — многолетнее растение с коротким, многоглавым корневищем и внушительным, малоразветвленным корнем, расположенным поверхностно. Высота колеблется от 30 до 150 см. Прямой бороздчатый стебель заканчивается метелкой из мелких зеленоватых цветков. Цветение начинается в начале лета. Прикорневые листья — широкие, округлые, а верхние — узкие и небольшие. Чаще всего конский щавель встречается на пойменных лугах. Его можно встретить и по берегам рек, на склонах, опушках, полянах, вдоль дорог, однако только на заливных лугах растение представлено особенно обильно. Такой успех объясняется не только тягой к умеренно-влажным почвам, но и особенностями его размножения через семена. Семена конского щавеля остаются на стеблях не только до конца лета, но и сохраняются там на протяжении всей осени и зимы. Лишь с началом половодья ветер срывает их, и они падают на влажный снег. Часть опавших семян оказывается затопленной водой прямо там, где растение росло, а остальная — уносится потоками на поймы и оседает вместе с принесенным илом. Семена, обволакивающиеся частицами ила, не задерживаются в сырой земле: с окончанием разлива они быстро прорастают, пробиваются сквозь плодородный слой наносов и дают ростки. Каждое проросшее семечко развивается в самостоятельное растение и формирует множество потомков. Нередко вокруг одного взрослого куста появляется обширная колония, и все эти растения вырастают не из новых семян, а благодаря мощной корневой системе, которая распространяется в стороны. В таких условиях у конского щавеля основной способ размножения — вегетативный. В дикой природе эта культура развивается очень медленно: плодоносит конский щавель только к десятому году жизни. Корневище обновляется и живет долго, каждый год выпуская наружу крепкие, мощные стебли. Как используют конский щавель в леченых целях? Эта трава содержит дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды, эфирное масло, смолы, микроэлементы. В медицине используют в первую очередь корень этого растения. Отвар корня в значительных дозах оказывает послабляющее действие, а в небольших — вяжущее, помогает при расстройствах желудка. Корень используют также как средство против гельминтов и кровотечений. Для лечения кожных язв и воспаленных глаз делают паровые ванны на основе щавеля. Его иногда применяют для снижения сахара в крови при диабете. История из жизни: — Когда сестре исполнилось двадцать, у неё начались кровотечения. В больницу пришла знающая травы женщина и порекомендовала собрать и высушить конский щавель. Сестра подготовила траву и разложила по шкафам, не объяснив родителям, что это такое. Через два месяца, придя за заготовками, обнаружила исчезновение щавеля: отец использовал его для супа, приняв за крапиву. Мать потом говорит: «Вот чудо у отца вторая молодость началась после супчика. Активным жеребцом стал», — рассказала хабаровчанка. Как используют конский щавель в кулинарии? В Армении блюда из конского щавеля очень востребованы: из него делают салаты, закуски, основные блюда, выпечку и супы. Здесь щавель называют авелук. Сбор молодых листьев проводят весной и в начале лета. Их заплетают в косички и сушат под открытым небом — во время сушки происходит ферментация, как при заготовке чая, и листья приобретают мягкий вкус. Такие косички можно купить на армянских рынках круглый год, однако многие предпочитают собирать авелук самостоятельно в огородах или горах. Эта традиция насчитывает, по мнению историков, несколько тысяч лет.
