Насобирать грибов… на машину

Холодная весна и теплое засушливое лето способствовали богатому урожаю грибов осенью. К середине сентября этими дарами леса на зиму не сумел запастись только ленивый – даже те, кто не знает грибных мест, возвращаются с полными ведрами. Специалисты отмечают: грибы в большинстве своем "чистые" – особенности погоды неблагоприятно сказались на числе личинок

Кредит отдавала подосиновиками

Тихая охота – это не только возможность провести день на природе, получить положительные эмоции, запастись на зиму, но и для многих – способ заработка. Особенно в небольших населенных пунктах, где нет работы.

В детстве Алёна Машина из Комсомольского района собирала грибы с родителями для собственных нужд, но однажды соседка-дачница попросила их набрать пару ведер белых. До этого девушка и не предполагала, что, пользуясь дарами леса, можно получить прибыль. С тех пор ее семья после того, как набирала вдоволь ягод и грибов для себя, выполняла заказы и отвозила их на рынок в облцентр. Все каникулы Алёны проходили в лесу, но зато дома даже в тяжелые 1990-е всегда была хорошая еда, одежда и обувь.

Родительский опыт девушка перенесла в свою семью. Она вместе с мужем взяла кредит на строительство дома, а отдавала его… грибами. "В выходные и отпуск мы буквально живем в лесу. Благодаря "грибным" деньгам выплатили кредит на дом, сейчас копим на машину. Дети подросли – они тоже помогают нам", – рассказывает комсомольчанка.

По ее словам, на селе таким образом зарабатывают на жизнь многие. Некоторые даже и вовсе нигде не работают, а копят в сезон деньги и живут на них, когда нечего собирать и продавать. "Наша соседка, например, учит сына платно в институте именно на "лесные" деньги. Начинает она с первых цветов – подснежников, веточек вербы, сморчков – и заканчивает глубокой осенью, когда отходят клюква и брусника, и даже самые морозоустойчивые грибы", – рассказала Алёна Машина.

Все проблемы остаются в городе

Так почему же нас так тянет в лес? Какое-то время грибы для некоторых были чуть ли не единственным средством пропитания, спасением от голода. Но и сегодня в лесу продолжаются "народные гулянья", вдоль трасс ровными рядками паркуются любители тихой охоты.

Психологи считают, что, собирая грибы, мы выключаем свои мысли о проблемах, полностью концентрируя внимание на поиске. Это помогает освободиться от тяжелых раздумий, расслабиться и отвлечься. Как будто все нерешенные дела остаются в городе, в лесу же они кажутся ничтожными.

Кстати. В грибах содержатся витамины A, B, C, D и множество минералов. Энергетическая ценность даров зависит от разновидности. Так, у белого гриба она составляет 34 ккал, у подосиновика – 22, у подберезовика – 31, у сыроежки – 15 ккал.

 В сборе грибов есть свой азарт, неописуемая радость и необычное волнение от каждой находки, а каждый диковинный гриб (по форме или размеру) – это еще и повод сфотографироваться, похвастаться перед друзьями. Неудивительно, что в период сбора в социальных сетях появляются сотни тысяч новых фотографий. 

"Тихая охота приносит радость не только взрослым, но и детям. Эта игра помогает сблизиться с ребенком, который, находя любой гриб, бежит показать его вам, испытывая при этом восторг. Такие лесные прогулки надолго остаются в памяти детей. Порой они – одни из немногих возможностей полноценного общения с вечно занятыми родителями, – отмечает ивановский психолог Валентина Шитова. – Кроме того, лес оказывает на наш организм благотворное воздействие. Деревья активно вырабатывают полезные фитонциды".

Нередко люди замечают, что идут в лес, чувствуя себя совсем разбитыми, например с головной болью, а возвращаются без хвори и с полной корзиной грибов.

Не самая полезная пища для желудка

Споры о пользе грибов идут давно. Многие специалисты считают, что они полезны. Но при этом не секрет, что грибы – губка, которая впитывает в себя все вещества, что есть в почве и воздухе, в том числе тяжелые металлы и токсины.

Ивановский диетолог Мария Егорова считает, что в день без вреда для здоровья можно съедать не больше 120–150 граммов этого продукта. Основные противопоказания для употребления – гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность.

"Грибы – это трудно перевариваемый продукт, в них много клетчатки – хитина, который не только не усваивается, но и затрудняет доступ для пищеварительных соков, поэтому блюда из грибов мы обычно рекомендуем только здоровым людям", – говорит Мария Егорова.

По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России грибами травятся около тысячи человек. Примерно 30 случаев из них заканчиваются летальным исходом. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому специалисты советуют употреблять в пищу грибы начиная с 14-летнего возраста. Перед приготовлением их лучше замочить на полчаса, а затем отварить два-три раза.

Заядлый грибник из Кинешмы Валерий Моисеев говорит, что не стоит брать условно съедобные грибы, так же как и те, которые вы не знаете. "Я никогда не собираю грибы у дорог, потому что они, как губка, всё впитывают. И отравиться такими могут не только дети, но и взрослые. Еще стоит помнить, что грибы – это белок, поэтому они быстро портятся. Их нужно обработать и приготовить сразу после сбора", – дает советы Моисеев.

Готовы сгинуть в лесу, завязнуть в болоте

Не советуют доводить сбор грибов до фанатизма представители регионального поисково-спасательного отряда "Лиза-Алерт". Волонтеры констатируют: несмотря на непогоду и короткий световой день в последние сентябрьские дни, грибников в лесу меньше не становится.

"Нам нередко приходится наблюдать, как из-за корзины грибов жители области, чаще всего пожилые люди, рискуют жизнью. Например, в одни из сентябрьских выходных мы выезжали на поиски пропавших грибников 11 раз, искали 12 человек", – говорит волонтер отряда. Поисковикам регулярно приходится выводить людей из лесов и болот.

Например, один горе-грибник пытался перейти Вязьму в поисках белых в Лежневском районе. В азарте он забыл о всякой опасности и в результате завяз в заболоченной местности. Переохладился настолько, что не мог двигаться. На счастье мимо проходил другой любитель тихой охоты, он и вызвал подмогу.

И таких историй у поисковиков огромное множество. Они просят не пренебрегать правилами безопасности в лесу, возвращаться засветло и обязательно брать с собой мобильные телефоны.

Собирают, но сами не едят

Татьяна Васильева торгует на одном из ивановских рынков. За ведро грибов, в основном белых, подберезовиков и подосиновиков, она просит 1000 рублей. Рядом стоящие бабушки отдают кучку осенних грибов – на "солянину" – за 300-500 руб. в зависимости от количества. Кто-то предлагает ведро опят за 500. Очередь не скапливается, но грибы с рынка "уходят" с космической скоростью.

Татьяна рассказывает, что не раз становилась заложницей леса и начинала паниковать, заблудившись, но пока все ее истории заканчивались благополучно – благодаря компасу, который она носит с собой.

По словам женщины, покупателей редко интересует, откуда грибы, – может, не доверяют ответам продавцов или просто не задумываются об их происхождении. "Грибы ивановцы любят. И не перестанут ездить за ними. Для кого-то это заработок к пенсии, для других – деликатес, третьим нравится процесс сбора, и они ходят в лес для здоровья. Я знаю людей, которые собирают грибы, но их не едят, так как не любят, – говорит ивановка. – Все-таки хорошо, что у нас есть такая возможность пользоваться лесными дарами".