Шеф-повар Крюков назвал идеальное мясо, которое подходит для шашлыка
Покупая охлажденное мясо, легче определить его качество. Об этом заявил шеф-повар, член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков. По его словам, приобретенное на развес охлажденное мясо прекрасно подходит для приготовления шашлыка. Однако все равно необходимо смотреть на его цвет, окрас, упругость или неупругость, а также был ли продукт размороженным. Об пишет NEWS.ru. При этом эксперт отметил, что готовый шашлык в пакетах или ведрах, лучше не приобретать. «Потому что очень часто там некачественное мясо, плюс там идет маринад на основе майонеза. То есть мы не можем ни понюхать, ни потрогать, ни нормально увидеть качество мяса, поэтому лучше всего брать на развес, когда мы видим кусочки, и чтобы не было майонезного маринада», — добавил Крюков. Вместе с тем, шеф-повар сказал, что маринад лучше всегда готовить по своему вкусу и в зависимости от вида мяса. По его мнению, лучшим будет советский маринад с добавлением уксуса, лаврового листа, черного перца и соли. Также, в маринад можно добавить паприку или чабрец, которые не только дают пикантность мясу, но размягчают его.
