Как продлить жизнь зелени - простые и практичные советы
Свежая зелень делает любое блюдо ярче, но сохранить её свежесть на несколько дней - задача не всегда простая. Ключ к успеху - правильная подготовка и выбор способа хранения, подходящего для конкретного вида трав. Ниже - практичные рекомендации и четыре надёжных приёма, которые реально продлевают срок годности ароматной зелени.
Основные принципы
Не смачивайте пучки, если планируете держать их в холодильнике более суток - лишняя влага ускоряет порчу.
Удаляйте подпорченные листочки сразу, чтобы они не "заразили" остальные.
Вариант упаковки важен: бумага или хлопковая ткань лучше полиэтилена - они впитывают избыток влаги и не создают стерильной среды для плесени.
Не оставляйте травы долго при комнатной температуре - они быстро теряют упругость и аромат.
Четыре удобных метода
Вода в банке с лёгким чехлом
Поставьте пучок, как букет, в банку с водой и накройте сверху пакетом, создавая мини‑парник. Меняйте воду через день‑два. Подходит для укропа, петрушки и кориандра; они сохраняются так до недели и более.
Влажная ткань в контейнере
Примерно намочите бумажное полотенце, заверните в него зелень и уберите в герметичный контейнер. По мере необходимости увлажняйте. Этот способ хорош для базилика, тархуна и зелёного лука - срок хранения до 5-7 дней.
Заливка маслом для длительного аромата
Мелко порубите травы, поместите в баночку и залейте оливковым маслом. Храните в холодильнике - отличная заготовка для заправок; применима к тимьяну, розмарину, базилику. Срок - до нескольких недель.
Замораживание порционно
Промойте, обсушите, измельчите и заморозьте в пакетах или в формах для льда с небольшим количеством воды или масла. Так получаются удобные кубики, которые идеально добавлять в супы и соусы - сохранять можно 2-3 месяца.
Короткая шпаргалка по видам
Укроп, петрушка, кинза - вода/банка или влажное полотенце;
Базилик - лучше в воде при комнатной температуре или замороженный, не храните долго в холоде;
Зелёный лук - влажное полотенце;
Тимьян, розмарин - в масле или сухими в пакете.
Чего избегать
Не упаковывайте травы в герметичные пакеты без вентиляции, не мойте про запас и не храните рядом с плодами - они выделяют этилен, что ускоряет увядание.
Небольшая внимательность и правильный приём позволят вам наслаждаться ярким вкусом зелени гораздо дольше. Попробуйте разные способы и выберите тот, что лучше всего работает для ваших любимых трав.
