Прорвало "гнойник": космические цены на сливочное масло объяснил волгоградский эксперт, - "Блокнот Волгограда"
Ситуация со стремительно дорожающим и переходящим в разряд недоступной роскоши сливочным маслом заставила волгоградского эксперта Виталия Филареева, долгое время работавшего на молочном рынке, высказать свое мнение о происходящем. Разговор с экспертом и экскурс в историю молочного производства в Волгограде эксперта мы начали с обсуждения новостей о стремительно дорожающем сливочном масле и его дефиците, из-за которого импортировать продукт в Россию будут теперь не только из Беларуси, Индии, Ирана и ОАЭ.— Рядового потребителя сейчас волнует вопрос: что стало с нашими сельзозпроизводителями и молокоперерабатывающими предприятиями, с которыми у нас в стране, судя по отчетам, все было хорошо и даже прекрасно в последние годы?
— Пока вопросов остается больше чем ответов. Начнем с того, что сливочное масло само по себе не тот продукт, потребление которого подвержено в стране сильным колебаниям. Не мог спрос на него и цены вдруг выросли в разы. Значит, что-то не то с производством. Но на бумаге-то все прекрасно! И это, я считаю, первый "гнойник", который вскрылся в ситуации с маслом.
Нас в последние годы убеждали, что с аграрным сектором в стране все нормально, стадо растет, мы "импортозамещаемся" и развиваемся. Оказалось, что нет. Ведь если бы у нас в стране все было нормально с производством молока, как получилось, что его вдруг стало не хватать? Молоко что, в канавы начали выливать? Вряд ли. И здесь закрадывается мысль: а было ли то молоко в природе или существовало оно только на бумаге, а в заводы текли "пальмовые реки"? И сейчас, когда возникли проблемы с этим самым пальмовым маслом, вдруг оказалось, что и с молоком у нас все не очень?
— Как считаете, импорт, который нам обещали расширить, спасет рынок сливочного масла в России?
— Не думаю. Во-первых, мне очень странно, что масло в Россию собираются везти из Индии, Эмиратов, Ирана. Даже если допустить, что там себестоимость масла ниже, за счет логистики цены не будут низкими. Либо это будет не совсем качественный продукт, который будут выдавать за масло. Поэтому в историю с импортом я не сильно верю. С таким же успехом и с большим доверием масло будут покупать у бабушек на рынке, чем переплачивать за неизвестные бренды в магазинах.
Нас в последние годы убеждали, что мы успешно "импортозаместились". Но когда возникла проблема, государство идет по пути поддержки импорта, а значит, иностранных производителей, а не своих.
Сейчас, по сути, в регионе остались четыре крупных молзавода: в Елани, Камышине, Волжском и Михайловке. А три предприятия, работавшие в самом Волгограде, "благополучно" закрылись.
Мое личное мнение — закрытие заводов ударило в том числе и по фермерам. Сейчас фермеры говорят, что молоко им невыгодно, цена в закупке снижается, а на прилавке растет. Я вижу в этом как раз недостаток конкуренции. Либо производители просто так заигрались, что им проще заменить молоко "пальмой".
В любом случае ситуация кажется мне вопиющей, и чтобы ее решить, мало просто закрыть дыру импортом. Нужно разбираться по всей цепочке, искать место нарыва. Сливочное масло всегда было для заводов стратегическим продуктом. В высокий сезон избыток купленного у населения молока пускали на масло. И замораживали. По стандартам в 20-килограммовом брикете его можно хранить до 24 месяцев при температуре -18 градусов. Это был «золотой запас» предприятий. И на нем зарабатывали прибыль, пуская в продажу зимой, когда закупки молока снижаются. Если сейчас мы резко пришли к дефициту масла, получается, проблема возникла не вчера и у заводов такого запаса просто нет.
— Как считаете, власти в этой ситуации можно считать виновными?
— Думаю, что власти в этой истории показали свою недальновидность. И нечто подобное сейчас у нас происходит с хлебокомбинатами. Вы заметили, что у нас в любом сетевом магазине сейчас можно увидеть «Аютинский хлеб»? А ведь это хлеб из соседнего региона, который снабжает им не только Ростов, но и нашу область. А что с нашими хлебозаводами? Где они? Скоро окажутся там же, где и наши молочные заводы. Я считаю, что допускать этого нельзя, и здесь власть должна держать руку на пульсе. Иначе мы останемся не только без масла, но и без хлеба.
Андрей Резвов, "Блокнот Волгограда"
Фото Святослава Романюка, "Блокнот Камышина"
