Индекс «Магнита» и «Бахетле»: сказался ли на ценах коронавирусный ажиотаж?
Корзина «Магнита» за три месяца подорожала на 18%, в первых рядах — не гречка, а хлеб
Спустя пять лет с начала мониторинга продуктовых цен «БИЗНЕС Online» к нам вновь нагрянул кризис. Правда, в отличие от марта 2015 года, взлета ценников на базовые продукты пока не наблюдается. Но после налета покупателей, сметавших с полок крупу и сахар, ретейлеры увеличили поставки: в одной из сетей признали, что нарастили заказ продуктов повышенного спроса более чем в 5 раз. Свежие впечатления и подсчеты корреспондента «БИЗНЕС Online» — в нашем материале.
предыдущему кризису пять лет. все по новой?
Очередной выпуск «Индекса „Магнита“ и „Бахетле“» опять совпал с новыми потрясениям в нашей жизни. Напомним, что этот проект мы запустили в «черном» декабре 2014 года, и с тех пор регулярно закупаем в Казани два набора продуктов питания: один, более доступный — в сети «Магнит», другой — в магазинах «Бахетле». Главная цель проекта — независимый мониторинг продуктовой инфляции, которой порой сильно отличается от официальных данных.
Есть и еще пара нюансов, которые нужно упомянуть. После того, как производители начали «играть» с упаковками продуктов, мы ввели правило: если масса или объем товара изменился, то его ценник приводится к изначально выбранному знаменателю. То есть, если 1000 грамм молока стоили 54 рубля, а потом на полке появляется бутылка с 950 г, мы определяем стоимость одного грамма «новодела» и пересчитываем, сколько стоили бы его 1000 грамм. В случае нашем случае фактическая цена составит 56,8 рубля. Кроме того, в корзине «Бахетле» пришлось сделать «технические» замены: после того, как выбранная нами позиция исчезала из продажи (например, по причине введения продовольственных контрсанкций), ее место занимал аналогичный товар. Наконец, для максимально объективной оценки динамики цен мы стали рассчитывать стоимость набора «Магнит базовый». Из него исключены такие излишества, как, например, кофе или шоколад — тем более что цены на них могут сильно меняться от квартала к кварталу (хотя бы из-за акционных скидок). Также из этого индекса исключены сигареты, водка, крупнолистовой чай и относительно дорогой сорт подсолнечного масла.
Но пора огласить итог наших закупок. Корзина «Магнит» за квартал, с декабря по март, подорожала на 18,4% до 2320 рублей. Это на 8,4% превышает прошлогодний уровень и на 15,2% — стартовый показатель, датированный мартом 2015 года. Таким образом, наш бюджетный продуктовый набор установил новый рекорд, побив предыдущий максимум июня-2016 (2271 рубль), впрочем, это произошло из-за товаров далеко не первой необходимости.
А вот «очищенный» от них набор «Магнит базовый», хоть и подорожал за квартал на 3% до 745 рублей, стоит на 7,4% меньше, чем в марте прошлого года и на 18,2% — чем в марте-2015. Именно на март 2015 года приходится пиковое значение (911 рублей) для базовой корзины, а минимум был зафиксирован в сентябре-2019, когда она стоила 696 рублей.
Корзина «Бахетле» за три месяца прибавила 1,1% до 6618 рублей — это на 2,9% и на 5,4% выше уровня марта-2019 и марта-2015 соответственно. Дешевле всего данный набор стоил в апреле 2015 года — 5962 рубля, а дороже всего в январе 2017 года — 6887 рублей.
АЖИОТАЖ опустошил полки «магнита», в «Бахетле» вовремя «подносили патроны»
Памятуя разгоревшийся ажиотаж со скупкой некоторых продуктов, начнем именно с них. Не только «царица круп», но и самый желанный продукт второй-третьей декады марта — разумеется, гречка. Тем не менее, за квартал крупа подешевела на почти невидимые 0,3% до 36 рублей за пачку массой 800 грамм. Теперь она стоит на 39% дороже, чем год назад ранее, но на четверть дешевле, чем на старте нашего проекта в марте 2015 года. Доступнее всего гречка была в сентябре 2018 года — 18,9 рубля, а кусались цены в сентябре 2016 года — 64,1 рубля. Напомним, что в последнем случае антимонопольное ведомство даже проводило расследование на предмет сговора производителей.
Однако скромный ценник — одно, а наличие товара — другое. Мы проводили свои закупки 21 марта, когда основной вал разгоряченных покупателей уже схлынул, тем не менее, в нескольких магазинах «Магнит» по факту гречки не оказалось, при этом клиенты смели с полок даже не самую дешевую крупу. Вместо нее на полках красовалась информационная вывеска, гласившая, что администрация делает все, чтобы продукция как можно быстрее появилась в продаже. В находящемся неподалеку магазине «Пятерочка» картина была идентична. Дабы объективно оценить оперативность подвоза товаров, мы наведались в эти же магазины через 24 часа, около 11 часов 22-го марта. Но полки все так же зияли пустотой, разве что в «Пятерочке» на месте, где раньше стояли рис и гречка, теперь красовалась лапша быстрого приготовления.
Когда 21 марта мы пришли в «Бахетле», здесь на полках уже появились пятикилограммовые мешки гречки стоимостью 341,5 рубля. Если привести это к нашему стандарту, цена 800-граммовой пачки составит 54,6 рубля — дороже «магнитовской», но заметно ниже максимальных значений. При этом еще утром того же дня, как и и накануне, гречка в «Бахетле» отсутствовала — ее попросту смели с прилавков. Так что сеть Муслимы Латыповой весьма оперативно отреагировала на ситуацию, буквально за пару часов истребив дефицит гречки.
О режиме повышенной, если не сказать боевой готовности в сети «Бахетле» свидетельствовало явно большая, чем обычно, численность персонала. Часть сотрудников в честь предстоящего 75-летия Победы наряжена в армейские рубашки зеленого цвета, приталенные широкими армейскими ремнями, а также пилотки с красными звездами. Кассиры работали в перчатках, на входе в магазин было установлено информационно табло, где транслировались слайды, сообщающие о режиме особого положения в РТ и мерах предосторожности в связи с коронавирусом. (Отметим, что у кассиров в нескольких «Магнитах», «Пятерочках» и «Эдельвейсов» перчаток мы не заметили, хотя среди них были и представители возрастной группы повышенного риска 50+).
Другой факт отразил некую зашоренность наших сограждан, следующих своим привычкам. Пока в соседствующих, в радиусе 350 метров, «Магнитах» и «Пятерочке» раскупили гречку всех сортов и разной цены, в находящемся неподалеку магазине «Эдельвейс» крупа стоимостью 49,95 рубля лежала целыми паллетами.
Своим видом полки с крупами — как в «Магните», так и в «Пятерочке» — могли создать впечатление, что в отрасли, как минимум, случился коллапс. Рис в самой доступной и средней ценовой категории также улетучился. Можно было наблюдать, как покупатели рассматривали оставшиеся на полках упаковки с бурым рисом по 90 рублей за 800-граммовую пачку и откладывали его. До исчезновения самую доступный рис в «Магните» стоил 29,9 рубля: на 6,3% дешевле декабря-2019, на 14% меньше, чем годом ранее, и на 37% дешевле марта-2015. Ниже цена на рис (29,7 рубля) была только в декабре 2018 года, а дороже всего (47,4 рубля) он был в марте-2015.
В «Бахетле» риса на полках было достаточно. Только по привычной цене 59,9 рубля за 900 грамм предлагался не покупаемый нами обычно длиннозерный, а круглый рис, упакованный в прозрачные «пищевые» пакеты с термоэтикеткой торговой сети, которой обычно обозначаются продукты собственного производства. Похоже, эту позицию здесь также экстренно пополнили. А вот пропаренный длиннозерный рис того же производителя, также входящий в нашу корзину, исчез, уступив место существенно более дорогой продукции марки «Националь» по 119,4 рубля за 900 грамм.
Тем временем во все том же «Эдельвейсе», окруженном опустевшими «Магнитами», пропаренный длиннозерный рис марки «Дары России» (Ульяновская область) предлагали по 50 рублей за пачку 800 грамм. Не реклама!
Следующим продуктом, исчезнувшим с полок «народных» магазинов, стал сахар-песок. Сразу оговоримся, что ситуация с ним была чуть лучше, чем с крупами, так как в наличии был хотя бы сахар в кубиках, коричневый сахар и т. д. Последний ценник до исчезновения в «Магните», 26,5 рубля за килограмм «песка», был на 11% дороже декабря, но на 32% дешевле, чем годом ранее, и на 48% меньше, чем пять лет назад. Надо сказать, что в 2019 году цены на сахар вообще держались на абсолютных минимумах, достигнув как раз в декабре на отметке 23,9 рубля за «кило». В результате из-за рекордно низких цен на протяжении 18 месяцев ряд российских сахарных заводов, в том числе нурлатский, стали убыточными и закрылись. Для сравнения, максимум (52,1 рубля) в истории наших наблюдений пришелся на июнь 2016 года.
И снова о том, что не всегда стоит следовать своим привычкам. В «Эдельвейсе», где сахар, как и гречка, лежал чуть ли не стеллажами, он стоил даже дешевле — 25,5 рубля за кило. К слову, и в «Бахетле» сахар присутствовал на специальных паллетах — сказывается его величество ажиотажный спрос.
«Скупали не только гречку, но и бакалею в целом»
Генеральный директор ООО «ТД Челны-Хлеб» Эдуард Юнусов в разговоре с «БИЗНЕС Online» озвучил общую тенденцию. «Ажиотаж был везде — по всему миру, по всей стране, в том числе, в нашей сети. Скупали не только гречку, но и бакалею в целом. Да и не только крупы, а практически все группы товаров», — вспоминает Юнусов прошлую неделю. По его словам, рост продаж составил порядка 25%. А на этой неделе уже «все спокойно».
В пресс-службе Х5 Retail Group нашей газете сообщили, что наблюдают стабилизацию спроса по наиболее востребованным категориям товаров. «Так, 22 марта спрос на крупы, консервы и туалетную бумагу снизился более чем на треть по сравнению с 15 марта, на макаронные изделия в этот же период уменьшился в два раза», — рассказали представители ретейлера. В компании отмечают, что в целом спрос на базовые категории остается повышенным относительно аналогичного периода прошлого года и начала этого месяца.
В пресс-службе розничной сети «Магнит» рассказали, что еще видят незначительно повышенный спрос на товары первой необходимости, но ажиотажа нет и ситуация полностью контролируемая. «Более того, с прошлой недели мы фиксируем постепенное возвращение спроса в привычный коридор. Покупатели поняли, что запасы есть и смысла закупаться на месяцы вперед нет», — ответили в компании.
В пресс-службе METRO Cash& Carry «БИЗНЕС Online» рассказали, что в начале прошлой недели действительно наблюдали увеличение спроса на ряд ассортиментных групп из товаров длительного хранения и средств гигиены. Но уже на прошедших выходных и на этой неделе в компании видят снижение спроса. Еще один ретейлер, «АШАН Ритейл Россия», говорит о выросшем — на прошлой неделе спросе на многие категории товаров — таких, как крупы, макаронные изделия, консервы. «Но сейчас замечаем тенденцию, что спрос падает и возвращается к своему прежнему уровню», — отметили в пресс-службе компании.
Судя по опустошенности холодильников как в «Магните», так и в «Пятерочке», повышенным спросом пользовалась продукция из кур. Нельзя сказать, что товара не было совсем: присутствовали «остатки» крылышек, целых тушек, суповых наборов, но вот нужных нам куриных голеней и бёдрышек не наблюдалось. Накануне пропажи в «Магните» бедро кур охлажденное предлагали за 125 рублей за кг: на 4% дешевле, чем в декабре, на 1% дешевле, чем годом ранее, и на 18% — чем пять лет назад. Самый высокий ценник (154 рубля) мы зафиксировали в ноябре-2015, а самый низкий (109 рублей) — в сентябре-2019.
В магазинах Муслимы Латыповой куриное филе даже подешевело за квартал на 18% до 269,9 рубля за кило, что на 10% ниже прошлогоднего уровня и на треть — чем в марте 2015 года. При этом наличествовали и бедро, и голень, и тушки производства как «Челны-Бройлер», так и «Пестречинки» стоимостью от 119,9 рубля за килограмм.
Таким образом, мы обнаружили, что потребители, не нашедшие в магазине крупы, сахар или курицу, просто стали заложниками своей привычки посещать определенные магазины и недооценивать потенциал других. Еще раз подчеркнем, что все упомянутые нами торговые точки находятся в шаговой доступности друг от друга.
ФИНИШ ХЛЕБНОГО ДЕМПИНГА. подорожают мясо, рыба и молоко?
Теперь по нашей традиции рассмотрим товары из наших корзин, которые существенно подорожали или подешевели.
Сильнее всего в «Магните» — в 1,8 раза и в 1,9 раза до рекордных 399 рублей за 150-граммовую упаковку — подорожал кофе брендов Jacobs Monarch и Nescafe Gold (их цены превысили уровень пятилетней давности в 1,7 и в 1,5 раза). Но мы уже говорили, что динамика здесь, как в случае с чаем и шоколадом, сильно зависит от акций. Кстати, мелколистовой черный чай прибавил за квартал и за пять лет 22%, на оказался на 5% дешевле прошлогоднего.
Капуста подорожала почти на четверть до 14,7 рубля за килограмм, но тем не менее стоила почти три четверти дешевле прошлогоднего и на 57% меньше, чем пять лет назад. Ценовой максимум 58,4 рубля капусты пришелся на июль 2017 года, после затяжной холодной весны, вызвавшей позднее созревание целого ряда овощей.
Бананы в корзине «Магнит» за квартал подорожали на 15% до 62,2 рубля за кило. Наименьшую цену (42,9 рубля) тропического фрукта мы зафиксировали в сентябре-2019.
Отдельного упоминания заслуживает ситуация с молоком в «тетрапаковской» упаковке. На сей раз честь «федералов» на полках «Магнита» защищал «Милком», но вот от местных производителей претендентов в категории асептической упаковки не нашлось вообще (обычно выставляется «Агросила-молоко»). Рядом на полках, розлитая в полиэтиленовые пакеты и бутылки, была представлена продукция «Зеленодольского молкомбината», «Берекетле» и «Вкусняева». Так, 800-граммовая упаковка от «ЗМК» продавалась за 29,9 рубля.
В «Бахетле» ценник 49,9 рубля за упаковку с клапаном молока жирностью 3,2% держать доверили марке «Фрау Му», вот только масса продукта оказалась не стандартный килограмм, а 950 грамм — так что по факту мы имеем 52,5 рубля за «кило». Впрочем, и это далеко до максимальной отметки 76 рублей апреля 2017 года.
Редко упоминаемые нами (по причине вредности для здоровья) сигареты «Винстон блю» за последние три месяца подорожали на 5 рублей до рекордных 148 рублей за пачку и отметили «юбилей» — теперь они в два раза дороже, чем стоили пять лет назад.
Нельзя сказать, что в казанской торговле образовался дефицит куриных яиц: и в «Магните», и в «Бахетле», и в «Пятерочке» полки были забиты яйцами категорий «С1» и «С2». Но была очевидна нехватка категории «С0», в «Бахетле» отборных яиц и вовсе не удалось найти, поэтому в нашем индексе мы, не играя в поддавки, проставили максимальную цену за последние четыре квартала — она совпадает с прошлогодней мартовской.
Сильное впечатление произвел скачок цен на хлеб в «Магните». Здесь за квартал «Сельский» (на этот раз производства Васильевского хлебозавода) подорожал на 39% до 31,9 рубля за буханку массой 650 грамм — это на 14% дороже, чем годом ранее, и на 42% — чем пять лет назад. Напомним, что в декабрьском обзоре мы как раз отмечали, что хлеб, после достижения в сентябре рекордного уровня почти 34 рубля за буханку, вдруг подешевел сразу до 23 рублей. Похоже, теперь хлебный демпинг закончился. При этом каких-то «отраслевых» причин для подорожания хлеба мы не нашли даже с помощью специалистов. Так, генеральный директор ООО «ТД Челны-Хлеб» Эдуард Юнусов в разговоре с «БИЗНЕС Online» отметил, что в его сети цены на хлеб за последний квартал не повышались.
Между тем игроки зернового рынка, кто с тревогой, кто с надеждой следят за развитием ситуации в их отрасли. Пшеница бьет исторические ценовые рекорды и вдруг оказалась дороже нефти как раз в то время, когда покупатели зачищали магазины от круп и туалетной бумаги. Так, компания «Совэкон» сообщила, что по итогам недели 16–20 марта средние цены на продовольственную пшеницу в РФ выросли сразу на 1 тысячу рублей до 13,27 тыс. рублей за тонну. Если же перевести стоимость отечественной нефти Urals из долларов с баррелями в более понятные единицы, получится, что в конце прошлой недели «черное золото» России стоило менее 13 тыс. рублей за тонну. Вот такая вот загогулина.
Первое предположение, возникающее при таком известии — вслед за зерном будет дорожать и хлеб. Но тут все несколько сложнее. Во-первых, «маршрут» от зерна до горячей буханки занимает приличное время, за которое ситуация может развернуться в любую сторону. А, во-вторых, столь длинная дорога предполагает многочисленные затраты: на каждой стадии это транспорт, электроэнергия, оплата работ, стоимость комплектующих или ингредиентов (скажем, дрожжей или молока). А в итоге, как утверждает Минсельхоз РФ, стоимость хлеба не так чтобы сильно связана с зерновыми котировками. «Цена на хлеб слабо зависит от ценовой ситуации на рынке зерна, так как доля затрат на сырье (мука и зерно) в структуре розничной цены на хлеб составляет около 20 процентов», — сообщило год назад министерство. С которым, впрочем, не согласна Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК). По ее оценке, которую ранее приводило РИА «Новости», в структуре закупочной цены хлеба сырье и материалы занимают 41,3%, тарифы ЖКХ — 12,2%.
К тому же, мы прекрасно знаем, что любое подорожание сырья может стать хорошим поводом для производителя повысить цены и на свою продукцию. Правда, в случае с хлебопеками власти следят за ценами на «социальные» сорта хлеба (согласно перечню) — их хлебозаводы производят практически себе в убыток. Зарабатывает производитель на других видах продукции — а это большая часть ассортимента — и вот она-то может подорожать для компенсации увеличившихся затрат. Тем более что еще до нынешнего валютно-нефтяного катаклизма, в январе эксперты предрекали подорожание хлеба в 2020 году.
Какие еще продукты могут подорожать? Понятно, что в первую очередь закупаемые за валюту за рубежом и те, для которых используется импортное сырье. Однако экономисты отмечают и другие, как любят у нас говорить, «точки роста». Так, цена на мясные и молочные продукты в ближайшие месяцы может увеличиться на 10–15% (импортные корма и добавки, инкубационные яйца), на рыбу — на 10–12%, рассказали специалисты РАНХиГС «Лайфу». Это если не случится новых потрясений, которые отправят рубль в новое путешествие к центру Земли.
«ПОКУПАТЕЛИ ПОНЯЛИ — НЕТ СМЫСЛА ЗАКУПАТЬСЯ НА МЕСЯЦЫ ВПЕРЕД»
Из заметно подешевевших продуктов в корзине «Магнита» можно отметить шоколад и подсолнечное масло — увы, опять же лишь из-за акций.
В корзине «Бахетле» на 22% до рекордно низкого уровня, 137 рублей за 250 мл, подешевело в пересчете на наш стандартный объем оливковое масло первого отжима. В результате оно оказалось на 31% дешевле прошлогоднего и на 47% дешевле, чем пятью годами ранее.
Отметим, что в целом, несмотря на валютный скачок, ценники на многие импортные товары (бананы, красную рыбу, оливковое масло и т. д.) пока держатся стабильно, и торговые сети даже умудряются выставлять их дешевле, чем годом ранее.
Общий вывод обнадеживает: никакого дефицита продуктов питания, как местного производства, так и импортных, нет, как и нет «перегибов» с ценами товаров первой необходимости. Российская торговля, и татарстанская в частности, явно лучше подготовились к текущему кризису, чем это было в 2015–2016 годах. А местные сети в лице «Бахетле» и «Эдельвейса» оперативно пополняли запасы самой востребованной продукции, и порой готовы продавать ее даже дешевле, чем федеральные «Магнит» и «Пятерочка».
Однако к очередному возможному «налету» покупателей, либо просто повышенному спросу, торговля на всякий случай готовится. Так, в пресс-службе Х5 Retail Group нам рассказали, что компания продолжает поставлять увеличенные объемы социально значимых товаров из распределительных центров в магазины и принимать новые поставки круп и консервов от поставщиков.
«У METRO есть все необходимые складские запасы по всем группам товаров, склады и логистика готовы к удовлетворению спроса, — рассказали нам в METRO Cash& Carry. — На данный момент компания увеличила объем заказов на продукты повышенного спроса более чем в пять раз, и увеличила мощность логистики и цепи поставок. Кроме того, METRO постоянно увеличивает количество сборщиков онлайн-заказов и водителей доставки».
В «АШАН Ритейл Россия» говорят, что скорректировали логистические маршруты с учетом повышенного спроса на ряд товаров. «Поставки в магазин приходят ежедневно. Полки сразу пополняются товаром», — отмечают представители торговой сети.
Впрочем, впереди торговлю могут ждать куда более серьезные испытания. Короновирус продолжает закручивать карантинные гайки, а нефть пока не спешит нам на выручку.
