Диетолог: Безвреден для людей с диабетом кулич, приготовленный с сахарозаменителем
Спортивный диетолог Ирина Писарева рассказала, какие ингридиенты должен содержать пасхальный кулич, чтобы его без вреда для здоровья могли употреблять люди, больные сахарным диабетом. Традиционные пасхальные куличи — главное украшение праздничного стола. Однако при их приготовлении обычно используются сахар и пшеничная мука — то есть, продукты, способные вызвать обострение заболевания у людей с сахарным диабетом. Но это не повод совсем отказываться от вкусной выпечки — по словам Ирины Писаревой, безвредным для таких людей может стать кулич, испеченный с использованием сахарозаменителем на основе стевии или эритрита, не поднимающих гликемический индекс, а также с содержанием кукурузной или льняной муки грубого помола, пишет NEWS.ru. Диетолог отметила, что это — основные ингредиенты для приготовления безопасного пасхального хлеба. Она пояснила, что с использованием в рецептуре кулича муки грубого помола готовое изделие получится не таким воздушным, как при традиционном способе изготовления, так как она более плотная. Но именно благодаря отсутствию рыхлости съеденная выпечка в организме диабетика не сразу трансформируется в глюкозу, подчеркнула диетолог. В свою очередь диетолог Елена Соломатина рассказала, на что необходимо обратить внимание при покупке пасхального кулича в магазине. В частности, по ее словам, в составе этого хлебобулочного изделия не должно быть пальмового масла или комбинированных жиров. Да и в случае самостоятельного приготовления кулича желательно избегать применения маргарина. Людям с лишним весом Соломатина рекомендовала отпраздновать Пасху символическим кусочком кулича, а диабетикам — вовсе отказаться от этой выпечки, так как в целом кулич — «не очень полезный продукт».
