Закрутки на зиму: почему вы любите домашние заготовки

Консервирование становится все более популярным домашним занятием. Многие хозяйки в поиске рецептов для заготовок на зиму, чтобы сохранить витамины и минералы до следующего урожая. Тренер-нутрициолог Светлана Синиченко рассказала Inkazan, что чаще всего домохозяйки делают заготовки, чтобы иметь возможность получить богатые витаминами и минералами продукты даже зимой. «Консервирование позволяет сохранить продукты на долгое время без потери вкусовых качеств и полезных свойств», — подчеркнула специалист. Среди заготовок на зиму наиболее распространены варенья, компоты, маринады и соленья. К ним же относится и квашеная капуста, которая является отличным источником пробиотиков, положительно влияющих на микрофлору кишечника. Синиченко подчеркнула, что консервированные продукты позволяют сократить время при приготовления блюд, особенно в условиях дефицита времени. Это связано с тем, что заготовки могут использоваться в качестве ингредиентов для салатов, супов, рагу и других блюд. Действительно, у консервированных овощей и фруктов есть и свои недостатки. Нутрициолог отметила, что при термической обработке и добавлении соли, сахара или уксуса теряются некоторые питательные вещества. «Витамин C, например, разрушается при высоких температурах. Некоторые виды консервированной пищи также содержат большое количество соли и сахара, что может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией или диабетом», — считает собеседница. Некоторые виды консервации, такие как маринование, могут включать использование большого количества уксусной кислоты. Она, в свою очередь, способна раздражать слизистую оболочку желудка и ухудшать состояние здоровья людей с гастритом или язвенной болезнью. Синиченко вновь напомнила о пользе заморозки ягод и фруктов. Она считает, что в таком случае сохраняется больше питательных веществ, однако данный формат требует специальных условий хранения и определенных усилий при подготовке продукта. Лучшие способы заготовки продуктов Эксперт уверена, что лучше всего именно использовать метод заморозки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов. До этого овощи и фрукты следует тщательно мыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и упаковать в специальные пакеты для заморозки. Еще одним хорошим способом сохранения полезных свойств продуктов является консервация путем сухого посола, квашения или мочения. Эти методы позволяют сохранить естественный вкус и аромат, а также большую часть питательных веществ. «Важно помнить, что ни один способ заготовки не способен полностью заменить свежие овощи и фрукты, поэтому необходимо стараться включать их в свой рацион круглый год. Но домашние заготовки все же могут стать полезным дополнением к ежедневному меню, особенно если выбирать методы, позволяющие максимально сохранить питательные вещества», — заключила Синиченко. Ранее мы рассказали о пользе облепихи, сроках сбора и способах ее заготовки.