Из-за чего нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда
Пельмени любят почти все — это вкусное, сытное блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом. Но даже у опытных кулинаров иногда что-то идёт не так: пельмени разваливаются, склеиваются и превращаются в нечто не слишком аппетитное. Оказывается, дело не только в тесте или начинке — важен и сам способ варки. И главная ошибка многих — кипящая вода.
Обычно пельмени бросают прямо в кипяток, думая, что так быстрее. Но на самом деле, это приводит к их распаду. Замороженное тесто, попадая в горячую воду, сталкивается с резким перепадом температур. Внутри оно остаётся холодным, а снаружи быстро нагревается и рвётся. Начинка вытекает, и пельмени теряют форму.
Есть и другая проблема — слипание. Из-за крахмала на поверхности пельменей, который активируется в кипящей воде, они начинают прилипать друг к другу. В итоге — неаккуратный комок, который трудно есть.
Что же делать, чтобы пельмени получались идеальными? Всё просто — не бросайте их в кипящую воду. Вот как нужно готовить:
Старт в прохладной воде: Поместите замороженные пельмени в холодную или чуть тёплую воду. Это позволит тесту прогреться постепенно, без резких скачков температуры.
Медленный нагрев: Варите на слабом огне, постоянно помешивая. Так пельмени не слипнутся и не прилипнут ко дну.
Добавьте масло: Налейте в кастрюлю немного растительного масла (примерно 1–2 ложки). Оно создаст плёнку, которая не даст пельменям склеиваться.
Следите за временем: После закипания варите пельмени 7–10 минут. Не держите их дольше, чтобы не переварить.
Осторожно выкладывайте: Готовые пельмени аккуратно доставайте шумовкой и сразу подавайте с соусом или сметаной.
Если следовать этим простым шагам, пельмени будут вкусными, целыми и аккуратными — такими, какими они и должны быть.
