Биолог рассказала, как распознать натуральный хлеб по сроку годности
Натуральный хлеб не должен храниться дольше трех суток, подчеркнула в беседе с NEWS.ru исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. По ее словам, если срок годности продукции превышает три дня, это может свидетельствовать о наличии консервантов и пищевых добавок.
Как отметила специалист, определить степень натуральности хлеба можно по его составу: большое количество Е-добавок, спиртов и консервантов указывает на промышленное происхождение и продленный срок хранения. Если продукт рассчитан на хранение в течение двух-трех суток, скорее всего, в нем нет консервантов. При сроке хранения от семи до тридцати дней вероятность добавок значительно возрастает.
Кроме того, Лялина рекомендовала обратить внимание на упаковку. Герметичная и плотная тара может свидетельствовать о дополнительной обработке, тогда как бумажная или сетчатая упаковка чаще используется для менее обработанного хлеба с коротким сроком хранения.
Она также пояснила, что продлить свежесть натурального хлеба возможно без добавок – например, при помощи хранения в стерильных условиях, таких как вакуум или модифицированная газовая среда.
Долгий срок хранения не всегда связан с химией, добавила Лялина, но зачастую он обусловлен использованием консервантов, таких как пропионаты кальция или натрия (E281-E284), а также стабилизаторов, улучшителей муки, сахара и жиров, которые улучшают текстуру и продлевают срок годности продукта.
