В сезон кабачков готовлю нежнейшую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается из чего она приготовлена

Быстрая овощная запеканка из кабачков на сковороде — вкусное блюдо без духовки

В разгар сезона свежих кабачков хочется готовить из них что-то необычное, но при этом простое и быстрое. Один из таких вариантов — овощная запеканка на сковороде, напоминающая пиццу. Легкая, ароматная и сочная, она готовится без использования духовки — всё, что нужно, это сковорода и немного свободного времени.

Главный ингредиент — кабачок. Если он молодой, просто хорошо вымойте его — кожицу снимать не обязательно. А вот у более зрелых овощей жёсткая кожура, поэтому её лучше удалить, чтобы блюдо получилось мягким и однородным. Кабачок натирается крупно, затем немного подсаливается и оставляется минут на 15–20. За это время он пустит сок, который необходимо отжать, чтобы запеканка не получилась водянистой.

К подготовленному кабачку добавляют мелко нарезанный сладкий перец, немного чеснока, яйца, ложку-другую сметаны, зелень укропа, соль и перец. Всё хорошо перемешивают. Затем вводится мука — она нужна для связки и сохранения формы.

Чтобы ничего не пригорело, на дно сковороды кладут лист пергамента. Получившуюся массу равномерно распределяют по сковороде, накрывают крышкой и готовят на минимальном огне около 20 минут. За это время края станут румяными, а сама запеканка — плотной.

Чтобы перевернуть заготовку, понадобится плоская тарелка по размеру сковороды. Её нужно слегка смазать маслом, приложить к запеканке и аккуратно перевернуть. Снимаем пергамент, возвращаем запеканку в сковороду уже другой стороной вниз. Через пару минут сверху выкладываются ломтики помидора, тертый сыр и зелень. Снова накрываем крышкой и оставляем ещё на 2–3 минуты. Всё — вкусная и полезная овощная пицца готова!

Список ингредиентов: около 400 г кабачка, 2 болгарских перца, 3 яйца, зубчик чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки муки, немного укропа, перец, 40 г сыра и 1 помидор.

Такой рецепт станет отличным решением на каждый день — особенно в сезон, когда кабачков много, а духовку включать не хочется. Запеканка получается сытной, но не тяжёлой, и наверняка удивит и домашних, и гостей.