Помидоры на зиму "Сладкие", рассол разливается быстрее, чем съедаются помидоры
В завершении дачного сезона, когда усталость от бесконечных банок и закруток даёт о себе знать, а свежих овощей остаётся ещё немало, выручает один из самых простых рецептов домашней консервации.
Минимум усилий, никаких сложностей — ни чеснока, ни зелени, ни пряностей, и даже без обязательной стерилизации. Только томаты и несложный маринад. Готовка занимает совсем немного времени, а результат радует стабильным вкусом.
Рецепт универсален и подойдёт тем, кто ценит быстроту и простоту. Главное — выбрать спелые, плотные помидоры, которые хорошо сохранят форму в банке. Для консервации можно использовать как классический способ с добавлением уксуса, так и более мягкий вариант с лимонной кислотой. Оба рецепта проверены временем и гарантируют отличный вкус.
У этого способа заготовки есть и собственное домашнее название — «Сладунчики». Оно прижилось после того, как супруг однажды так назвал помидоры за их приятный сладковатый вкус. С тех пор название стало привычным, а рецепт — одним из самых любимых. Он настолько полюбился родным и друзьям, что часто банки с этими томатами просят в подарок.
Вот как можно быстро и без особых хлопот заготовить помидоры на зиму, используя всего несколько базовых ингредиентов.
Маринад с уксусом (для маринованных томатов):
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
Уксус 9% — от 3 до 4 ст. ложек
Маринад с лимонной кислотой (для консервированных томатов):
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
Как приготовить:
Сначала необходимо вымыть и обсушить помидоры. Банки и крышки стерилизуются любым удобным способом. В каждую чистую банку укладываются томаты, не слишком плотно. Первый этап — заливка кипятком. Это делается для прогрева овощей. Залитые банки накрываются крышками и укутываются полотенцем на 20–25 минут.
Затем воду аккуратно сливают в кастрюлю. Чтобы удобно рассчитать пропорции для маринада, желательно добавить немного воды до целого литра. В полученную жидкость добавляются соль и сахар. Смесь доводится до кипения, после чего вливается уксус или лимонная кислота — в зависимости от выбранного рецепта.
Горячим маринадом наполняются банки, затем они сразу же закатываются. Можно перевернуть банки вверх дном для проверки на герметичность, но это не обязательный шаг. Укутывать заготовки не нужно — достаточно оставить их под салфеткой до полного остывания.
Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Для этого не потребуется ни подвал, ни холодильник. Главное — выбрать правильные овощи и соблюсти последовательность приготовления. В результате — вкусные, ароматные помидоры, которые станут отличным дополнением к любому столу.
