Вот так мариную крупные помидоры: вкусный насыщенный салат, не оторваться
Идеальный салат — это когда помидоры остаются сочными, но при этом хорошо держат форму, а лук добавляет приятную остринку, создавая баланс с кисло-сладким маринадом.
В этом салате всё идеально: соль и сахар в нужных пропорциях, и лёгкая кислинка уксуса, которая делает его вкус неповторимым.
Не стоит забывать, что перезревшие помидоры можно использовать не только для соусов и кетчупа. Они великолепны в салатах, когда их готовить по правильному рецепту, ведь в них сохраняется истинный томатный вкус.
Однако есть и некоторые сложности: крупные помидоры могут потерять форму при мариновании, а мелкие дольки часто распадаются, превращая салат в кашицу. Но с этим рецептом всё решается — я поделюсь с вами несколькими секретами, как сделать так, чтобы помидоры остались целыми и вкусными.
Рецепт салата с помидорами и луком на зиму:
Нарежьте помидоры крупными дольками — немного больше, чем для обычного салата.
Хитрость 1: Если помидоры слишком сочные, удалите лишнюю жидкость с семенами. Это не пустая трата, а скорее рациональный шаг, ведь таким образом помидоры сохранят свою текстуру, а лишняя жидкость будет использована для других нужд, например, в соусах или для борща.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, слегка посолите, сбрызните уксусом (не забудьте запомнить точное количество уксуса, чтобы в маринаде было всё в балансе). Оставьте смесь на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. Если сока много, его нужно слить.
Хитрость 2: Мы не просто избавляемся от лишней жидкости — на её место придёт маринад. Таким образом, помидоры и лук не будут вариться, а останутся маринованными, что помогает сохранить их форму и свежий вкус.
Для маринада в кастрюле соедините воду с солью, сахаром, растительным маслом, добавьте чёрный перец и щепотку кориандра. Доведите до кипения, после чего влейте уксус.
Залейте подготовленные банки с помидорами и луком горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи. Затем стерилизуйте банки 10-15 минут в зависимости от их размера (0,5 л или 1 л).
Закупорьте банки, переверните их вверх дном и накройте чем-то тёплым. Через несколько часов можно будет открыть баночку с чудесными маринованными помидорами с луком, которые будут просто великолепны зимой.
Ингредиенты:
Помидоры
Репчатый лук
Для маринада:
Вода — 1,5-1,7 л
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 100 мл (6%)
Масло растительное — 100-150 мл
Сахар — 1 стакан
Черный перец — по вкусу
Кориандр — щепотка
Этот салат — идеальный способ использовать большие и перезревшие помидоры, сохраняя их вкус и форму. Попробуйте этот рецепт, и вы будете наслаждаться идеальными помидорами с луком зимой!
