Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок уходят до Нового года, готовить приходится двойную порцию
Заготовки на зиму — это важная часть осенне-зимнего рациона, и один из самых востребованных вариантов — это салат из свеклы.
Это блюдо выделяется не только своей доступностью, но и сбалансированным вкусом, который порадует даже самых привередливых гурманов.
Помимо того, что этот салат невероятно вкусный, он также сохраняет все полезные свойства свежих овощей, что особенно важно в зимний период, когда организм чувствует нехватку витаминов.
Салат из свеклы станет отличным дополнением к любому столу, будь то праздничный или обычный день. Он прекрасно подходит в качестве закуски, гарнира или основы для борща. Особенно хорош он в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и ржаным хлебом.
Рецепт салата из свеклы на зиму
Для начала натрите свёклу и морковь на крупной тёрке.
Помидоры нужно измельчить в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.
Чеснок перетираем или рубим ножом.
Процесс тушения овощей
Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном.
Добавляем лук и обжариваем до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их около 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
Когда масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут.
В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и продолжаем готовить ещё 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и даём остыть.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: Регулируйте количество соли и сахара ближе к завершению приготовления, чтобы добиться идеального вкуса.
