Заготовки из свеклы на зиму. Проверенные рецепты. Собрала для вас любимые рецепты заготовок из свеклы, в которых уверена на все сто процентов.

С приходом осени на кухне особенно актуальны заготовки из овощей, и свекла занимает среди них важное место. Этот корнеплод популярен за счёт своей универсальности — он подходит для супов, салатов, закусок и гарниров.

Заготовленная свекла существенно упрощает кулинарную рутину, особенно в холодное время года, когда на приготовление еды требуется больше времени.

Консервация свеклы — это не только способ продлить срок хранения продукта, но и отличная возможность создать домашний запас натуральных полуфабрикатов без добавок и консервантов. Ниже представлены два рецепта: один — маринованная свекла, второй — тёртая свекла для первых блюд и салатов.

Маринованная свекла: насыщенный вкус круглый год

Этот способ заготовки сохраняет яркий цвет свеклы и её приятную текстуру. Маринованная свекла подходит для винегрета, салатов, подачи с мясными блюдами или в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

– Свекла (в кожуре) — 2 кг

Для маринада:

– Вода — 600 мл– Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой– Сахар — 2 ст. ложки с небольшой горкой– Уксус 9% — 1,5 ст. ложки– Чёрный перец горошком — 5 шт.– Душистый перец — 2 шт.– Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговая инструкция:

Банки и крышки необходимо простерилизовать удобным способом. Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности. После остывания очистить от кожуры, крупные корнеплоды нарезать ломтиками или кубиками. Разложить свеклу в банки, не заполняя их до самого верха (оставить около 1 см).

Маринад готовится на основе воды, соли, сахара, перцев и лаврового листа. Смесь доводится до кипения, варится 3 минуты, затем в неё добавляется уксус, после чего маринад снова доводится до кипения.

Готовым маринадом заливается свекла. Банки прикрываются крышками и ставятся в кастрюлю с горячей водой. Стерилизация проводится при слабом кипении в течение 30 минут. Затем банки закатываются, переворачиваются и укутываются до полного остывания.

Тёртая свекла: универсальная основа для блюд

Тёртая свекла — это готовая заправка для борща, ингредиент для салатов или добавка в овощные гарниры. Такая заготовка особенно удобна тем, что позволяет сократить время приготовления на кухне до минимума.

Что нужно:

– Свекла (в кожуре) — 3 кг– Растительное масло — 100 мл– Сахар — 5 ст. ложек– Соль — 2 ч. ложки– Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

Банки и крышки тщательно стерилизовать. Свеклу вымыть и отварить до полуготовности — она должна легко прокалываться ножом, но не быть слишком мягкой. После этого остудить и натереть на крупной тёрке.

Натёртую свеклу переложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и лимонную кислоту. Всё хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Томить на плите около 20 минут, периодически помешивая.

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать и герметично закрутить. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть при комнатной температуре. Хранить такие заготовки можно в обычных условиях, как и другие домашние консервы.

Зачем делать заготовки со свеклой

Свекла — продукт, который сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки. В ней остаются витамины, органические кислоты и минералы. При этом заготовки со свеклой получаются не только вкусными, но и полезными.

Домашние рецепты позволяют использовать натуральные компоненты, без добавления консервантов. К тому же, готовая свекла всегда под рукой — не нужно тратить время на мытьё, чистку и варку, достаточно открыть банку.

Заключение: практично и выгодно

Оба рецепта — маринованная и тёртая свекла — подойдут тем, кто ценит своё время и хочет готовить вкусные блюда без лишней суеты. Они просты в исполнении, не требуют дорогостоящих ингредиентов и позволяют создать запас полезного продукта на зиму. Такие заготовки выручают в будни и помогают сохранять привычный ритм жизни даже в самые загруженные дни.