Накормите семью быстро и вкусно: сытный мясной пирог без дрожжей, который не заветривается несколько дней
Мясной пирог — это универсальное блюдо, которое может стать как сытным ужином, так и украшением стола на семейном празднике.
Особенно удобно готовить его на кефирном тесте: оно не требует времени на подъём и всегда остаётся мягким, а в сочетании с мясной начинкой превращается в полноценное второе блюдо.
Традиции и особенности
Исторически дрожжевое тесто считалось праздничным, требующим времени и особого ухода. Бездрожжевые пироги на основе кефира или простокваши вошли в кулинарный быт как более простой и доступный вариант. Они позволяли использовать кисломолочные продукты, придавая выпечке лёгкую кислинку и мягкость. Сочетание с мясной начинкой сделало такие пироги популярными во многих регионах России и Восточной Европы.
Ингредиенты для теста
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
масло сливочное — 100 г (можно заменить растительным, если хочется менее калорийный вариант);
кефир — 200 г;
мука — 400 г;
разрыхлитель — 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки
фарш мясной — 400 г;
куриная грудка — 200 г;
картофель — 1 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
соль — ⅓ ч. л.;
специи — по вкусу (подойдут чёрный перец, кориандр, паприка).
Пошаговое приготовление
1. Замес теста.Яйцо взбить с солью, добавить мягкое масло и кефир. Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Перед использованием убрать его в холодильник на 20–30 минут — это облегчит раскатку.
2. Подготовка начинки.Курицу, картофель и лук нарезать мелко. Соединить с фаршем, добавить соль и специи. Чтобы начинка была сочнее, лук можно слегка размять руками.
3. Формирование пирога.Тесто разделить на две части: большую основу и меньшую «крышку». Раскатать первую часть и выложить её в форму, формируя бортики. Сверху равномерно распределить мясную начинку и накрыть второй частью теста. Соединить края, сверху сделать небольшие надрезы.
4. Выпекание.Смазать поверхность пирога яйцом для золотистой корочки. Выпекать при 180 °С около 50–55 минут.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сыра или грибов в начинку.
Если хочется сделать пирог более диетическим, часть фарша заменяют индейкой.
Для длительного хранения пирог можно нарезать порционно и заморозить — после разогрева он сохраняет вкус.
Результат
Пирог получается аппетитным, с золотистой корочкой и сочной мясной серединкой. Он одинаково хорош и тёплым, и холодным. Такой вариант подойдёт не только для семейного ужина, но и как еда «с собой» для работы или пикника.
