Томаты в собственном соку: быстрый лайфхак сохранить летние вкусы без стерилизации
Сохранить летний вкус помидоров на зиму — мечта каждой хозяйки. Среди множества рецептов особой популярностью пользуются томаты в собственном соку.
Такой способ позволяет получить ароматную и натуральную заготовку, которая пригодится для приготовления множества блюд зимой.
Главное преимущество рецепта заключается в том, что он не требует уксуса и многоэтапной стерилизации. Помидоры сохраняют естественный вкус, а готовое блюдо получается универсальным.
Выбор плодов
Для консервации лучше использовать мясистые сорта — особенно сливовидные. Они плотные, с насыщенной мякотью и минимальным количеством жидкости. Благодаря этому заготовка выходит густой и ароматной. Если взять водянистые сорта, итог будет менее насыщенным.
Что понадобится
свежие помидоры — 4 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1–2 ст. л. (в зависимости от сорта томатов);
растительное масло — 100 мл;
лимонная кислота — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка плодов.Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. На каждом сделать крестообразный надрез, после чего опустить в кипяток на 1–2 минуты. Затем переложить в холодную воду — кожица легко снимется.
2. Нарезка.Небольшие томаты можно оставить целыми, а крупные разрезать на половинки или четвертинки.
3. Варка.В кастрюлю влить масло, выложить подготовленные плоды, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения и готовить 30–40 минут. Для густой консистенции оставьте крышку открытой, для более жидкой — накройте.
4. Консервирование.Готовые горячие томаты разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Советы по хранению
Банки можно держать не только в подвале, но и в кухонном шкафу.
Чтобы заготовка лучше сохранилась, используйте крышки без повреждений и тщательно стерилизуйте посуду.
Важно, чтобы банки остыли медленно — это создаёт дополнительный эффект стерилизации.
Где использовать томаты в собственном соку
Для соусов и подлив.
В качестве основы для борща, щей или овощного супа.
В рагу и тушёных блюдах.
Как дополнение к макаронам или рису.
В качестве гарнира к мясу или рыбе.
Помидоры в собственном соку — это один из самых удобных и надёжных способов переработки урожая. Простота приготовления, отсутствие уксуса и натуральный вкус делают этот рецепт любимым у многих хозяек. Такая заготовка не только разнообразит зимний рацион, но и подарит ощущение лета даже в холодные месяцы.
