Отзвуки лета: домашние консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный

Зимой особенно приятно открыть банку домашних заготовок и вспомнить вкус лета.

Помидоры, приготовленные по финскому рецепту, не только сохраняют свою сочность и аромат, но и отлично подходят для хранения в условиях обычной квартиры. Такой рецепт делится автор канала «Сейчас Приготовим!», предлагая интересный способ консервирования, в котором минимум ингредиентов, но максимум вкуса.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления этой заготовки нужно подготовить:

• лук репчатый — 400 г

• спелые томаты — 1,5 кг

• чёрный перец горошком — 25 шт.

• душистый перец горошком — 10 шт.

• гвоздика — 5 бутонов

Компоненты для маринада:

• соль — 20 г

• сахар — 30 г

• уксус 9% — 50 мл

Идеально использовать пол-литровые банки — они удобны в использовании и хорошо прогреваются при стерилизации.

Этапы приготовления: шаг за шагом

1. Подготовка овощей

Первым делом следует нарезать лук. Чтобы убрать излишнюю горечь, его заливают кипятком, затем воду сливают. Этот простой приём делает лук более мягким и нейтральным по вкусу.

Томаты разрезают на половинки, если они небольшие, или на четвертинки — если крупные. Это позволяет им плотнее укладываться в банку, не теряя форму в процессе заливки.

2. Укладка в банки

На дно каждой стерилизованной банки выкладывается около трёх столовых ложек подготовленного лука. Следом добавляют специи: одну гвоздику, пять горошин чёрного перца и две горошины душистого.

Далее укладываются помидоры. Важно соблюдать порядок: сначала размещают томаты по стенкам банки, а уже затем заполняют центр. Такой способ укладки помогает сохранить аккуратный внешний вид и плотную укладку продукта. Поверх помидоров добавляется ещё немного лука.

3. Приготовление маринада

В кастрюлю наливают воду и доводят её до кипения. После этого вводятся соль, сахар и уксус. Получившийся горячий маринад разливают по банкам с овощами.

4. Финальный этап: стерилизация и закатка

Заполненные банки накрываются крышками и помещаются в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. На дно кастрюли обязательно кладётся ткань, чтобы банки не треснули при нагревании.

После стерилизации банки герметично закручивают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Хранить такие заготовки можно прямо в кухонном шкафу — погреб или холодное помещение не требуются.

Итог

Помидоры, законсервированные по финской технологии, получаются ароматными, с насыщенным вкусом. Рассол настолько вкусен, что его можно использовать в качестве основы для соусов или супов. Это отличный способ сохранить вкус свежих овощей до самой весны, не прибегая к сложным технологиям или редким ингредиентам.