Отзвуки лета: шикарные консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный
С приходом холодов особенно приятно открыть банку ароматных, сочных помидоров, приготовленных своими руками. Один из удачных и несложных вариантов — помидоры по-фински.
Этот способ позволяет сохранить вкус лета без особых затрат и сложных процессов. Подходит он для тех, кто не имеет погреба или кладовки — банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Рецептом делится автор канала «Сейчас Приготовим!», подробно рассказывая, как пошагово законсервировать томаты с добавлением ароматного лука и специй.
Состав рецепта
Чтобы приготовить заготовку на зиму, нужно подготовить следующие продукты:
1,5 кг спелых помидоров
400 г репчатого лука
25 шт. чёрного перца горошком
10 шт. душистого перца
5 бутонов гвоздики
Компоненты для маринада:
20 г соли
30 г сахара
50 мл уксуса 9%
Также подойдут стандартные стеклянные банки объёмом 0,5 литра — их удобно стерилизовать и хранить.
Как готовить: пошаговое описание
Шаг 1. Подготовка лука
Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами. Чтобы устранить резкий привкус и горечь, его заливают кипятком, выдерживают пару минут и сливают воду.
Шаг 2. Подготовка помидоров
Помидоры промывают и разрезают: мелкие — пополам, крупные — на четыре части. Так они лучше укладываются в банку и не разваливаются в процессе.
Шаг 3. Укладка ингредиентов в банку
На дно каждой простерилизованной банки кладут около 3 столовых ложек лука, затем по одной гвоздике, пять горошин чёрного перца и две душистого.После этого аккуратно выкладывают помидоры: сначала по краям, затем заполняют центр банки. Сверху укладывают ещё немного лука, чтобы усилить аромат и вкус.
Шаг 4. Приготовление и заливка маринада
В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, затем вводят соль, сахар и уксус. Полученным маринадом заливают содержимое банок до самого верха.
Шаг 5. Стерилизация и укупорка
Банки накрывают крышками и помещают в кастрюлю с кипящей водой. На дно кастрюли обязательно кладут тряпку — это убережёт стекло от растрескивания. Стерилизация длится около 5 минут.
После этого банки герметично закручивают, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении до полного остывания. Готовую консервацию можно хранить в шкафу — она не требует прохладного помещения.
Преимущества рецепта
Маринад получается насыщенным и ароматным — его можно использовать как самостоятельную заправку или основу для супов и соусов. Благодаря специям и луку, вкус у заготовки многослойный и мягкий, без излишней кислотности. Томаты сохраняют форму и не теряют своей текстуры.
Финский способ консервирования — удачный выбор для тех, кто ищет простой, надёжный и проверенный временем рецепт. Он подойдёт как для новичков, так и для тех, кто давно занимается домашними заготовками.
