Рулетики из баклажанов от Юлии Высоцкой: легко и полезно за 30 минут

Когда хочется приготовить что-то вкусное, но не перегруженное калориями, отличным вариантом становятся рулетики из баклажанов.

Вариант от Юлии Высоцкой отличается простотой, изысканностью и пользой. Минимум масла, максимум вкуса — такой подход позволяет наслаждаться овощной закуской без угрызений совести и тяжести в желудке.

Без масла и обжарки: основа полезного блюда

Одно из главных отличий этого рецепта — способ приготовления баклажанов. Вместо жарки используется запекание на гриле или в духовке. Это позволяет сохранить вкус овоща и избежать излишней жирности. Запечённые баклажанные пластины становятся эластичными и не теряют форму при сворачивании, а лёгкий аромат гриля делает вкус более выразительным.

Начинка с травами: домашний сыр по мотивам «бурсена»

Начинка готовится на основе мягкого обезжиренного творога. В творожную массу добавляются ароматные свежие травы — тархун, базилик, чеснок и специи. Для нежной текстуры и лёгкой сливочной нотки используется нарезанная кубиками моцарелла. Получается вариант сыра с травами, напоминающий популярный французский «бурсен», но приготовленный в домашних условиях и без лишних жиров.

Как готовить: подробный рецепт

Возьмите крупный баклажан и нарежьте его вдоль тонкими пластами — около 0,5 см. Запеките их на гриле или в духовке до мягкости и появления румяных полос. Тем временем приготовьте начинку: смешайте 250 граммов творога с зеленью, чесноком и специями. Добавьте 125 граммов нарезанной кубиками моцареллы и хорошо перемешайте.

Для сборки рулетиков потребуется 100 граммов ветчины. На каждый ломтик ветчины выложите баклажан, сверху — творожную начинку. Сверните всё в плотный рулет. При подаче украсьте свежими помидорами и листьями базилика.

Что стоит знать перед приготовлением

Чем заменить гриль?

Если гриля нет, подойдёт духовка, разогретая до 200°C. Баклажаны нужно выложить на пергамент и запекать 10–15 минут с каждой стороны.

Можно ли обойтись без мясных ингредиентов?

Да, рулетики можно приготовить без ветчины — они останутся вкусными и сытными. Вегетарианская версия не потеряет в насыщенности.

Как выбрать творог?

Идеально подходит мягкий творог с низкой жирностью (0–1%). Если под рукой только зернистый — взбейте его блендером с небольшим количеством йогурта, чтобы получить более гладкую консистенцию.

Лёгкая альтернатива привычным закускам

Такие рулетики подойдут как для повседневного приёма пищи, так и для праздничного стола. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, а благодаря отказу от жарки остаются полезными. Это отличная альтернатива традиционным горячим закускам, которые часто бывают слишком жирными. Особенно оценят блюдо те, кто следит за рационом, но не готов отказываться от вкуса.