Болгарский перец по-корейски на зиму: секрет идеальной закуски — просто, остро и особенно ароматно

Овощные закуски пользуются популярностью в любое время года, особенно если они одновременно вкусные, яркие и легко сочетаются с разными блюдами.

Болгарский перец по-корейски — это как раз такой вариант. Он отличается выраженным ароматом специй, лёгкой остротой и приятной хрустящей текстурой.

Блюдо готовится на основе сладкого перца, с добавлением чеснока, свежей зелени и пряностей. Чтобы вкус был по-настоящему насыщенным, салат нужно оставить настаиваться минимум на час — за это время все компоненты маринада соединятся, а овощи впитают ароматы.

Эта закуска универсальна: она подойдёт как дополнение к мясным и рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного салата. Особенно хорошо перец по-корейски сочетается с жареными или запечёнными продуктами, картофелем, пловом или рисом.

Что нужно для приготовления

– 2 кг болгарского перца– 1 ст.л. соли– 2 ст.л. сахара– 1 ст.л. молотого кориандра– 2 ч.л. куркумы– 2 ч.л. карри– 1 острый перец– 50 г чеснока– 100 мл растительного масла– по 1 пучку петрушки, базилика и сельдерея– 50 мл уксуса (9%)

Как приготовить перец по-корейски: пошаговая инструкция

Сначала необходимо тщательно вымыть перец, удалить семена и перегородки. Нарезать овощи тонкими полосками, после чего пересыпать солью и сахаром. Перемешать и оставить на несколько минут, чтобы перец дал сок.

Острый перец нарезать как можно мельче. В центре смеси сладкого перца сделать небольшое углубление и положить туда острый перец.

Чеснок измельчить с помощью пресса или натереть. Также мелко нарезать зелень: петрушку, базилик и сельдерей.

В отдельной посуде разогреть растительное масло. Когда оно станет достаточно горячим, высыпать в него специи — карри, куркуму и кориандр — и слегка обжарить до появления аромата (буквально несколько секунд). Полученную смесь залить в центр салата, в то самое углубление с острым перцем.

Добавить нарезанную зелень, влить уксус и аккуратно перемешать все компоненты. Лучше всего это делать руками в перчатках, чтобы овощи равномерно покрылись специями и маринадом.

Закрыть ёмкость крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Заготовка на зиму: как сохранить вкус надолго

Готовый салат можно заготовить впрок. Для этого понадобится заранее стерилизовать стеклянные банки. После настаивания, перец по-корейски раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и закрывают крышками.

Банки помещают в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Заливают водой до уровня «плечиков» банки и доводят до кипения. С момента закипания стерилизуют около 15 минут. После этого банки плотно закручивают крышками и переворачивают вверх дном.

Накрывают тёплым полотенцем и оставляют до полного остывания на 24 часа. Хранить такую заготовку можно в прохладном месте — кладовой, погребе или холодильнике.

Этот салат отлично сохраняет вкус и структуру даже через несколько месяцев. Он станет отличным дополнением к зимнему рациону, особенно когда свежие овощи не так доступны.