Овощное лечо за 5 минут — просто идеальная заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало
Лечо — одно из самых узнаваемых овощных блюд, пришедшее к нам из венгерской кухни. В классическом варианте оно готовится из перца, помидоров и лука, но со временем каждая хозяйка адаптировала рецепт под себя, добавив кабачки, морковь или даже баклажаны.
Сегодня лечо прочно вошло в русскую кулинарную традицию и стало любимым способом сохранить вкус лета в банках.
Его секрет прост — сочетание свежих овощей и лёгкого томатного соуса создаёт гармонию сладости и кислинки. А приготовление занимает всего 15–20 минут, что делает блюдо идеальным для занятых людей.
Ингредиенты:
кабачки — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
сладкий болгарский перец — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
растительное масло — 100 мл;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 2 ст. ложки.
Подготовка:
Все овощи необходимо тщательно промыть. Кабачки нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами, перец очистить от семян и нарезать полосками, а помидоры — дольками.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить лук и пассеровать до лёгкого золотистого цвета.
Выложить кабачки, перемешать, тушить около пяти минут.
Затем добавить перец и помидоры, засыпать солью и сахаром.
Накрыть крышкой и тушить 10–12 минут до мягкости овощей.
В конце влить уксус, можно добавить немного чеснока или острый перец. Томить ещё 2–3 минуты.
Лечо на зиму:
Готовое блюдо горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Хранить лечо можно при комнатной температуре до года.
Польза блюда:
Лечо не только вкусное, но и полезное. Оно богато витаминами A, C, E и группы B, а также клетчаткой и минералами.
Кабачки способствуют мягкому очищению организма и укрепляют сосуды.
Помидоры содержат антиоксидант ликопин, который замедляет старение клеток.
Болгарский перец является одним из лидеров по содержанию витамина C.
Кроме того, блюдо низкокалорийное — всего около 50 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Советы и варианты:
Чтобы лечо получилось более густым, дайте ему потушиться на слабом огне ещё 10–15 минут после добавления уксуса.
Если вы предпочитаете более яркий вкус, добавьте ложку томатной пасты или немного паприки.
Для пикантности можно ввести небольшой кусочек перца чили — он не испортит вкус, но придаст лёгкую остроту.
Подача:
Лечо подают как самостоятельное блюдо, гарнир или соус. Оно отлично сочетается с мясом, курицей, рыбой и картофелем. В холодное время года баночка домашнего лечо способна заменить салат, добавив в рацион вкус и витамины.
Лечо — это больше, чем просто овощная закуска. Это аромат лета, заключённый в банку, напоминание о солнечных днях и изобилии свежих овощей.
