Ты удивишься, но этот вид чая признан самым полезным для сердца и долголетия — проверь, какой ты пьешь
Многие уверены, что зелёный чай полезнее чёрного. На самом деле оба напитка происходят из одного растения — Camellia Sinensis. Разница между ними заключается не в происхождении, а в способе обработки листьев. От этого зависит вкус, цвет, содержание кофеина и даже восприятие пользы.
Как появляется разница между чёрным и зелёным чаем
И чёрный, и зелёный чай производят из одних и тех же листьев, но по-разному их сушат и ферментируют. Главная разница — в степени окисления, то есть в том, как долго листья взаимодействуют с кислородом. Для зелёного чая процесс окисления практически не начинается: листья быстро подсушивают и упаковывают, сохраняя свежий аромат и светлый цвет. Чёрный чай, наоборот, специально выдерживают на воздухе при определённой влажности и температуре, чтобы листья потемнели и приобрели насыщенный вкус. В итоге напитки отличаются по цвету, аромату и вкусовому профилю, но остаются родственниками.
Польза и состав чая
И зелёный, и чёрный чай содержат полифенолы — природные антиоксиданты, которые защищают клетки от старения и укрепляют сосуды. Именно они делают чай полезным для здоровья. В обоих напитках также есть дубильные вещества и кофеин. Дубильные соединения придают лёгкую терпкость, но могут мешать усвоению железа, если пить чай сразу после еды. Кофеин бодрит, но его количество зависит от сорта и степени заваривания.
Антиоксиданты и исследования
Учёные выделяют особый антиоксидант, характерный для зелёного чая, — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Он способен снижать уровень холестерина, улучшать работу мозга и, возможно, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако большинство исследований на эту тему проводилось в лабораторных условиях или на животных, поэтому результаты нельзя считать абсолютным доказательством пользы. Кроме того, влияние чая на здоровье во многом зависит от рациона, образа жизни и генетики человека.
Сколько кофеина в чае
По содержанию кофеина зелёный и чёрный чай различаются незначительно, но чувствительным людям разница может быть заметна. В чашке зелёного чая около 28 миллиграммов кофеина, в чёрном — примерно 47. Если вы ощущаете беспокойство, дрожь в мышцах или трудности со сном, стоит выбирать зелёный чай. Он действует мягче и меньше влияет на нервную систему.
Как чай влияет на усвоение железа
Дубильные вещества, которые придают чаю характерную терпкость, снижают усвоение железа из пищи. Поэтому не стоит запивать чаем блюда, богатые этим элементом, например мясо или гречку. Если отказаться от любимого напитка сложно, можно добавить в рацион продукты с витамином C — цитрусовые, болгарский перец, брокколи или зелень. Они помогают организму усваивать железо даже при употреблении чая.
Какой чай выбрать
По содержанию полезных веществ и антиоксидантов зелёный и чёрный чай почти не отличаются. Зелёный чай подойдёт тем, кто предпочитает лёгкий вкус и хочет ограничить кофеин. Чёрный лучше выбрать, если вы любите насыщенный аромат и традиционный вкус утреннего напитка. Главное — пить чай с удовольствием и в умеренном количестве.
В итоге можно сказать одно: зелёный и чёрный чай — две стороны одной чашки. Их польза схожа, а выбор зависит лишь от вкуса и привычки, сообщает forma.eapteka.ru.
