Увеличила мелкий шрифт на ценнике и опешила: товары из «Магнитов» и «Пятерочек», которые теперь ни за что не куплю
Каждый третий чек в сетевых пекарнях сегодня содержит продукцию с повышенным содержанием пищевых добавок.
Они делают выпечку красивее, мягче и ароматнее, но при этом снижают её натуральность. Разберёмся, почему производители активно используют добавки и как покупателю не попасться на «улучшенный» хлеб.
Зачем в выпечке нужны добавки
Современное производство хлеба и булочек редко обходится без химических компонентов.Они выполняют сразу несколько задач:
улучшают вкус и запах, делая изделия одинаковыми по качеству;
удерживают влагу, чтобы хлеб дольше не черствел;
придают эластичность и мягкость за счёт эмульгаторов и стабилизаторов;
увеличивают срок хранения, предотвращая появление плесени.
Хотя использование добавок разрешено законом, их влияние на организм вызывает споры. Кроме того, производители часто «прячут» состав под мелким шрифтом и сложными химическими названиями.
Какие продукты особенно «подозрительны»
Слойки и круассаны.В них часто присутствуют ароматизаторы и усилители вкуса, создающие видимость свежести.
Пирожки и булочки с начинкой.Для мягкости теста добавляют гидрогенизированные жиры и эмульгаторы.
Хлеб из супермаркета.Чтобы продлить срок хранения, производители используют регуляторы кислотности и антиоксиданты.
Как распознать натуральную выпечку
Читайте состав. Чем меньше ингредиентов, тем лучше. Классический хлеб состоит из муки, воды, соли и дрожжей.
Оценивайте внешний вид. Ненатуральный блеск и яркий цвет — тревожные признаки.
Следите за сроком годности. Настоящая выпечка не может храниться неделями.
Выбирайте локальных производителей. В небольших пекарнях чаще используют традиционные рецепты без добавок.
Попробуйте готовить дома. Это лучший способ контролировать качество и избежать «химии».
Почему стоит быть внимательнее
Избыток добавок может привести к аллергическим реакциям, проблемам с пищеварением и повышенной нагрузке на печень. Особенно важно внимательно выбирать хлеб для детей и пожилых людей — их организм чувствительнее к искусственным компонентам.
Проверяйте этикетки, не доверяйте только внешнему виду и рекламе — натуральная выпечка не обязана быть идеальной на вид, зато она безопаснее и полезнее, сообщает progoroduhta.ru.
