В ВятГУ открыта лаборатория для создания продуктов будущего
Среди таких людей аспирантка Института биологии и биотехнологии ВятГУ Елена Душина, активная участница команды стратпроекта «Технологии здоровья». Предваряя демонстрацию оборудования новой лаборатории, Елена осветила ряд вопросов, затрагиваемых при изучении пищевого поведения.
Растительные клетки могут культивироваться на разных питательных средах. Выращивание клеток на жидкой питательной среде осуществляется в стеклянных колбах, помещенных в особый шейкер. Такое устройство обеспечивает постоянное перемешивание и необходимые температурные условия.
Клетки, культивируемые на твердой питательной среде, выращиваются в специальных термостатах – ими также оснащена новая лаборатория. В одном из ее помещений установлен ламинарный бокс: в нем исследователи осуществляют пересадку клеточных культур.
Выращенные растительные клетки являются главным ингредиентом биочернил, которые используются в трехмерной пищевой печати. 3D-принтер позволяет послойно воссоздавать уникальную модель на основе ранее построенной цифровой.
– Технологии трехмерной пищевой печати дают возможность задать структуру, цвет, вкус. Таким образом, у нас получается продукт питания, по-настоящему полезный для организма человека, – заключила Елена Душина.