Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов категорически не стоит варить суп
Грибники наслаждаются урожайным началом лета. Подберезовики, маслята, подосиновики, белые… Но, оказывается, не из всех стоит варить суп. Почему?
Подберезовики, маслята, подосиновики, белые… Но не из всех стоит варить суп. Почему? А варить суп, оказывается, стоит не из всех видов съедобных грибов. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова рассказала, что все грибы, в том числе съедобные, содержат токсины. Некоторые грибы активно выделяют яды при варке. Их как раз и не стоит использовать для приготовления супов.
Все пластинчатые грибы с горьким млечным соком, такие как грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и лисички, не подходят для варки супов. Все яды этих грибов переходят в отвар и его необходимо сливать. А сваренные грибы можно пожарить или сделать салат.
Яды весенних сморчков и строчков также прекрасно растворяются в воде при варении.
Перезревшие грибы не стоит употреблять в пищу, так как они содержат испорченный белок, который плохо переваривается и может вызвать аллергически-гастритную реакцию.
Грибы, растущие в городских скверах и парках, а также вдоль дорог, не стоит использовать в пищу, так как они накапливают в себе тяжелые металлы и ядохимикаты, а также радиоактивное излучение. При варке городские загрязнения выделяются из грибов и остаются в бульоне, что делает такой суп вредным для организма.
Врач напоминает, что грибы больше используются для удовлетворения вкусовых пристрастий, чем для пользы, так как они трудно перевариваются и имеют много противопоказаний. Поэтому не стоит забывать про чувство меры.