Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана

19.07.2025 11:30

123

Среди сотен существующих сыров диетологи и технологи выделили безусловного чемпиона по питательной ценности.

Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана

Речь не идет о распространённой адыгейской брынзе или нежной моцарелле — по данным исследований, этот сыр превосходит по полезным свойствам даже элитный пармезан.

Секрет уникальных качеств кроется в двух факторах:

Особому балансу питательных веществ;
Применению современных технологий производства.

Соль выполняла в сыроварении важнейшие функции. Она обеспечивала сохранность продукта, формировала правильную текстуру и регулировала процессы созревания.

Современные производители научились минимизировать содержание соли (до 40-160 мг на порцию), сохраняя при этом насыщенный вкус, правильную консистенцию, все полезные свойства.

Рейтинг самых полезных сыров

Козий сыр — нежный и гипоаллергенный вариант для здорового питания. Он содержит всего 100-130 мг натрия на стандартную 30-граммовую порцию, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за потреблением соли. Благодаря низкому содержанию лактозы он редко вызывает аллергические реакции. Пикантный вкус с ореховыми нотками прекрасно сочетается со свежими салатами из груши и зелени, десертами с мёдом на крекерах, а также служит отличной основой для пикантных соусов к пасте.

Бри из Висконсина — универсальный сыр с насыщенным вкусом. Американская версия знаменитого сыра производится по особой технологии с использованием керамического прессования, что придаёт ему плотную, но нежную текстуру. Вкус напоминает чеддер, но содержит всего 160 мг натрия на порцию. Этот сыр отлично подходит для приготовления бургеров и горячих сэндвичей, используется в сырных запеканках и придаёт особый вкус утренним омлетам.

Настоящая моцарелла в рассоле — эталон лёгкости и свежести. В отличие от сухого аналога для пиццы, настоящая моцарелла содержит рекордно мало натрия — около 40 мг на порцию. Её воздушная текстура и нежный вкус раскрываются в классическом капрезе с томатами и базиликом, лёгких овощных салатах с авокадо, а также в диетических вариантах лазаньи.

Сливочный сыр удивляет своей универсальностью. Он содержит всего 53 мг натрия на порцию. Его используют для бутербродов с красной рыбой, запечённых грибов под сырной корочкой и приготовления ароматных травяных соусов. Однако из-за высокой жирности диетологи рекомендуют сочетать его с овощами или цельнозерновым хлебом.

Швейцарский сыр — воплощение традиционного качества. Его знаменитые "дырочки" образуются благодаря работе особых бактерий в процессе созревания. Он содержит всего 60 мг натрия на порцию. Его насыщенный вкус прекрасно сочетается с виноградом, грецкими орехами и цельнозерновым хлебом, создавая идеальные гастрономические комбинации.

Важно! При выборе любых продуктов необходимо соблюдать умеренность.

Читайте также: